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[饮食] 请教,如何发干鲍鱼?谢谢

请教,如何发干鲍鱼?谢谢

家里有人送的干鲍鱼,不晓得哪能处理?请教大家,谢谢.

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问一下是多大的?几头大的?以前有人送过我家3头大的干鲍,本来想自己在家发的,后来被做厨师的朋友及时阻止,呵呵,他说自己家里弄3头大的干鲍有点风险的,一个不小心就糟蹋了,他是西餐厨师,后来帮我拿去找他的朋友的朋友,一家广帮菜的大饭店厨师搞定的。这是好几年过春节时的事了,现在我的朋友在奥地利扒分,天天在烤土豆,呵呵

我的建议还是送到有认识厨师的朋友去帮忙弄弄吧,饭店里的蒸箱很大很夸张的,听说还要不少老母鸡吊味道的,很好的鲍鱼还是送到饭店里弄地道!不然真的糟蹋了。.

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完全不懂,3头?呵呵呵,我家的干的直径4厘米左右.

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这里“头”是一个单位,好像是每头等于600多克, 3头表示每3个鲍鱼是600多克,2头表示每2个鲍鱼加起来是600多克。 反正头数越小鲍鱼越贵!有种说法叫“千金难买两头鲍”。嘻嘻,上次阿拉算蛮有口福的了。

4厘米的我见过干货,不少大礼包里都有这东西,不过.......实在爱莫能助..........

建议到浦东南浦大桥下面的沃尔玛2楼看看,那里专门有卖各类干鲍、鱼翅的,估计那里会有人懂!.

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鲍鱼鱼翅燕窝什么的都没什么滋味。需要汤来吊味。
汤不是随便熬出来的,最起码是整鸡整鸭还有骨头什么的吊出来的,还要加火腿。时间据说要三天最少。
据说最好的有顶汤,其次是奶汤。自己家哪里搞得出?就算能做,成本不比酒店吃鲍鱼低估计。
如果只是想尝尝味道,去正宗点的粤菜馆点个鲍鱼仔也不错,价格嘛..............

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