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[饮食] 求牛蒡的菜谱!

求牛蒡的菜谱!

老妈不知道从哪儿打听来牛蒡有保健作用,给她买回家,不知道如何做,求WW爸妈有比较好的吃法。
先谢谢了 !.

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想问一下牛蒡在哪里可以买到.听说牛蒡治便秘非常有效的..

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刨成丝后加胡萝卜丝一起炒,调味料: 麻油, 酱油(六月鲜),料酒,糖和少许味精和,装盘时撒上芝麻即可.

[ 本帖最后由 智洋妈妈 于 2007-12-10 12:42 编辑 ].

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炖鸡汤,很好喝的。
农公商超市有买的。.

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家乐福和易初莲花都有的,长得象山药一样,但是比山药细一点。.

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炒之前要泡水

纤维很丰富的,对肠胃好,但是刨丝要多泡几遍水,最好手捏,水是黑色的,大概2,3遍后,牛旁丝就白白了,可以炒,油要稍微多一点。
但是胃不好的人要少吃,对胃承受力有点要求。.

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刨丝然后在水里烫一下,加上千岛酱做成色拉,我经常这么做,孩子挺喜欢的。.

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与小排一起炖汤喝,联华超市有卖。.

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回复 5#朱宝宝妈妈 的帖子

我泡的水怎么不是黑的啊。难道我买错了?.

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去皮,切丝,和牛肉丝一起炒,红烧的,味道不错.

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炖汤.超市有卖的......

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你可以到淘宝上搜一下牛蒡,卖牛蒡的都附有详细说明,一般都是蔬菜汤。我试过,炒来吃太老,不适合老年人的牙齿。.

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这些都是抄来的,没有试过

酸甜牛蒡片
主料:保鲜牛蒡片200g
配料:心里美萝卜25g、带皮黄瓜10g
调料:白糖50g、白醋10g、白酱油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g
做法:保鲜牛蒡、心里美萝卜和带皮黄瓜切小形片,一起入沸水锅中,焯至断生,沥干水分,入大碗中。碗中放入白糖拌匀(至白糖化尽),放入白醋、白酱油腌一会儿,锅中上火加一勺水,放入冰糖,溶解后倒入玫瑰露酒,烧开后冷却倒入大碗中,拌匀,捞出上盘。
特点:酸甜味浓,牛蒡甜脆,玫瑰酒香而不浓。
香辣牛蒡丝
主料:保鲜牛蒡丝200克
辅料:香菜、干辣椒丝、葱丝
调料:盐、味精、少许胡椒、少许白糖、
做法:(1)牛蒡丝入油锅炸成金黄色。
     (2)锅入底油,下放辅料入锅,再放入炸好的牛蒡丝、调料,翻炒均匀出锅。
特点:香辣可口。
材料:方便牛蒡丝  真空方便装  猪里脊肉 ,辅料:鸡蛋  ,调料:葱姜末、盐、鸡精、酱油。
         
元宝牛蒡:
    做法:锅内留余油油至 7 成热时,放入葱姜末煸炒出香味烹入醋、料酒倒入牛蒡丝、盐翻炒再加入酱油、高汤、肉丝炒匀勾薄芡即可出锅装入盘中即可。
材料:牛蒡(小)5支,排骨半斤,腰果6两。
         
    调味料:盐、味精、酒、胡椒粉少许。
         
    做法:1.牛蒡去皮,用滚水烫5分钟,再将其斜切2.5公分长之斜片    2.锅内煮沸水,加入排骨滚3分钟,再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。
牛蒡泼蛋:
材料:1.牛蒡 (切丝)半条、猪肉(切丝)4两。    2.蛋(打散)4粒。
         
    调味料:盐、味精各适量
         
    做法:1.油2大匙烧热,放入(1)料炒熟,并调味。2.将蛋花拨入(1)之热料中,停火盖上锅盖焖煮(不翻面)。
牛蒡炒肚丝:
材料:熟猪肚300克,青椒、红椒各少许,葱姜适量。
         
    调味料:盐、味精各1/2汤匙,酒、太白粉、麻油各少许。  
         
    做法:1.猪肚切丝,牛蒡切丝在醋水中煮熟。2.锅中放入2大匙油爆香快炒,滴油数下,调味用太白粉少许勾芡即成。

牛蒡香羹:
材料:牛蒡1支、香菇2朵、金针菇1两、肉丝2两(或火腿)、蟹肉2两、虾仁1两、香菜5根、青葱2根。
        
    调味料:(1)五印醋、糖一又二分之一汤匙、味精二分之一小匙、盐1小匙、酒。(2)香油少许、太白粉2汤匙、胡椒粉少许。
      
     做法:1.牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。2。加入调味料、以太白粉勾芡,起锅滴入香油,撒香菜、胡椒粉。      

    注:酸甜口味随个人喜好调整。
牛蒡排骨汤:
原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许。
     
    做法:牛蒡片,泡入醋水中以防止变色。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味。盛入大碗中,撒入香菜即可。
沙茶牛蒡:
原料:鲜牛蒡500克,沙茶酱30克,芝麻酱10克,花生酱10克,泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量,生菜叶少许,精炼油1500克(约耗50克)。
      
    做法:将新鲜牛蒡去皮洗净,切成“一字”条(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下入拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金黄色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可。
素炒牛蒡:
材料:牛蒡切丝、白芝麻、大匙。
        
    调味料:酱油3大匙、糖1/2匙、酒1大匙。
        
    做法:油1大匙烧熟,放入牛蒡丝略炒,加入调料炒熟后盛出,撒上白芝麻即可。
        
    (注:也可按自己口味调配,可炒甜、酸、辣等口味).

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请问:牛蒡外面一层厚厚的硬皮要去掉吗?还是只要刨掉薄薄的一层就可以了。.

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