这道菜灵的，西式风格，请问放入烤箱大概要几分钟？.

每个烤箱的温度不一样，你最好在旁边看着，一般除去预热的时间，大概7、8分钟吧。.

品种蛮多的，但卖相还有待改进。排骨汤有点浑。蒸鱼的盘有点小这样鱼肉会不会有点干。另外，我家蒸鱼是单蒸鱼，蒸熟后另做浇头的。下次我再上传照片。.

欢迎，蒸鱼的汤水我是倒掉的，再倒上豆豉蒸鱼酱，撒上葱，淋上热油爆香，这样的话即卖相好，又味道好。骨头汤浑浊的话，一是我没有注意过这点，二是我拍照时汤刚盛出，还冒着一团团的热气呢，不知有没有关系。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2011-10-4 14:23 编辑 ].

牛肉煎饺 刚下锅

煎好了

看看里面的汁水
牛肉米加生抽、糖、味精、胡椒粉、葱和水(水的量视情况加)搅拌均匀后放入冰箱冷藏，接下来和面，面粉和水的比例基本是2：1，具体视面团的干湿程度增加面粉或水的量，和面的时候略加点盐，这样会更有劲道，和好面醒半小时，然后分成小剂子，幹成饺子皮，包入前面调好味的牛肉陷(不要太满)。平底锅里倒入油，把包好的牛肉饺放入锅，中火煎至饺子底略焦，饺子鼓起，倒入水大概在饺子三分之一的位子，盖锅盖，大火煮开，调中火，直至锅里水分收干，这样再重复一次，饺子就好了，即可起锅，蘸着醋吃，味道一级棒。也可到菜场买饺子皮包。


自制的豆腐花

豆渣馒头，明天的早餐

看看里面

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-12 13:28 编辑 ].

豆渣馒头怎么做.

用磨豆浆的剩下豆渣加入面粉，相应的减少水的用量就可以了。.

楼主太厉害了.

引用:

原帖由 xy妈妈 于 2011-9-6 18:39 发表

烤豇豆

丝瓜蛋汤

翡翠蒸虾球
还 ...

楼主，请教烤豇豆的做法.

引用:

原帖由 xy妈妈 于 2011-9-8 20:23 发表

小炒肉

炒杂菜

椒盐濑尿虾
http ...

还有这个小炒肉的做法。看了楼主的帖子，口水啊.

蒸鱼我也是这样做的，味道堪比饭店的，你做的菜真是丰盛啊！.

牛肉锅贴看得我馋死了，请教怎么做啊！.

引用:

原帖由 HFTony妈 于 2011-10-6 10:12 发表
牛肉锅贴看得我馋死了，请教怎么做啊！

同问,请教啊.

和平时炒豇豆差不多，豇豆煸好，加酱油、糖、水，中火慢烤，直至收干水分即可起锅。.

材料：五花肉、包心菜、彩椒、胡萝卜(可以按自己的喜好增减)
做法：五花肉切成薄片，其余材料也切成片，锅里倒入油，六七成热时放入姜片和蒜粒，中火煸出香味，倒入五花肉煸炒至变色，盛起，锅里留油，倒入蔬菜片(除彩椒)煸透，倒入煸好的肉混合，加生抽、糖调味，略加水盖锅盖大火煮开调小火焖至肉熟，倒入彩椒混合，盖锅盖，大火煮开后掀开锅盖收汁，即可起锅。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2011-10-7 10:03 编辑 ].

牛肉米加生抽、糖、味精、胡椒粉、葱和水(水的量视情况加)搅拌均匀后放入冰箱冷藏，接下来和面，面粉和水的比例基本是2：1，具体视面团的干湿程度增加面粉或水的量，和面的时候略加点盐，这样会更有劲道，和好面醒半小时，然后分成小剂子，幹成饺子皮，包入前面调好味的牛肉陷(不要太满)。平底锅里倒入油，把包好的牛肉饺放入锅，中火煎至饺子底略焦，饺子鼓起，倒入水大概在饺子三分之一的位子，盖锅盖，大火煮开，调中火，直至锅里水分收干，这样再重复一次，饺子就好了，即可起锅，蘸着醋吃，味道一级棒。也可到菜场买饺子皮包。.

已经回复.

谢谢啊，LZ厨艺非常精湛啊，真羡慕啊！.

看的哈拉兹....., 敬佩.

谢谢啊   过两天试试看.

谢谢！我明天就去买牛肉试试！.

葱油芋艿

丝瓜炒蟹腿肉

冬瓜毛豆子炒榨菜

清炒小青菜

盐水白米虾

排骨蛋卷木耳汤.

荤素都是我爱的菜．.

是吗，看样子喜好比较接近。.

红烧鲳鱼

香辣金针肥牛

清炒扁豆

三文鱼骨豆腐汤（上次在水产批发市场购买的三文鱼，鱼肉早吃完了，剩下鱼骨和鱼皮，炖炖汤也不错）.

昨天的早餐---酸豆角肉包

馅料
酸豆角的做法：材料：姜(1大块)、蒜(1整个)、辣椒(青色的那种小辣椒)、八角(适量)、盐              
做法：所有的材料洗净沥干不能有一点生水，辣椒要洗好后再去蒂。泡菜坛里加入熟水(烧开后放凉的水，用纯净水也可以)大概7分满，加入溶解好的盐水(盐的量要自己掌握，加入泡菜缸后可以尝一下要比平时烧菜咸一点)，把控干水分的材料放入，再加入洗净控干的豇豆，盖上盖，倒入液封的水(这个水和泡菜缸里用的水要一样)，接下来就等，这个季节最起码要2个星期，中间注意观察液封的水不要干掉，如果泡菜缸里有白色的泡沫出现，可以加入一些白酒。切记整个过程不能有一点生水。大概就这些，如果有问题可以再问我。


蒸好了

看看横切面
今天的早餐----葱油饼

和好的面分成适合的小剂子



擀成橢圓形


抹油，撒葱


卷成长条


团成一团


压扁，擀圆


入锅煎成两面金黄即可

明天的早餐-----南瓜饼



包馅的，里面是肉馅
做法：糯米粉和面粉用4：1 的比例拌匀（我是用2：1的比例，觉得稍硬了点，或者你可以用3：1的比例试一下），南瓜切小块（要买那种长个的南瓜），蒸熟，把蒸好的南瓜的倒入拌好的粉中，这个比例要自己掌握（南瓜要分次倒入），揉成光滑的面团，稍醒一下，肉糜分次加入水，顺一个方向搅上劲，加入调味料，拌匀，放入冰箱冷藏半小时左右。面团分成合适的小剂子，用包汤圆的手法，包入肉馅，压成饼状。锅里倒入油，放入包好的南瓜饼（分开一点距离），中火煎成两面金黄，烹入水（大概到饼的一半高度）盖上锅盖，大火煮开后，调中火收干水分，这样再重复一次，南瓜饼即可出锅了。第二天早上可以用微波炉加热即可，也可以放入不粘锅（不用放油）中小火慢慢煨热。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-15 23:59 编辑 ].

请问酸豆角哪里买？另做葱油饼的面和好后，要发酵吗？还是直接做就可以？.

真不错！.

酸豆角是自己做的，葱油饼的面和好后醒一会儿就可以了，面团是不加酵母的，所以不用发酵，粉和水的比例是2：1，根据干湿度可以略作调整，还有我用的是热水，这样面团会比较软。.

丝瓜炒面筋

清炒蓬蒿菜

排骨萝卜海带汤

清蒸白水鱼，因为鱼太大了，所以只能一切二。
因为上次牛肉煎包的失败，所以决定今天再战牛肉煎包

刚下锅，一半是煎包，一半做的是生煎样

煎好了，撒了葱花和芝麻，也不知是煎包还是生煎呢。

看看内容吧。.

这个牛肉煎包是象做包子一样发好之后煎吗.

那个发面用的发酵粉哪里买?什么牌子好?.

过程和做包子的差不多，只是包好后不用再醒发，直接可以煎了。.

我用的是安琪酵母，麦德龙买的，淘宝上也有，也可以买自发粉做，应该也可以的。.

香辣虾

水芹香干炒肉丝

炒素

粉蒸肉
材料：五花肉、 料酒、 郫县豆瓣2大匙 、 腐乳汁、  五香粉
做法： 1、五花肉洗干净，切成薄片。
2 、大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色
3 、用料理机磨成米粉，不要打得太细，最好粗粒状的，吃起来口感比较好。
4 、切好的肉里加入红腐乳，豆瓣酱，料酒，五香粉腌制半天。
5 、腌制好的肉加入磨好的米粉，拌匀。
6 、把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。


丝瓜榨菜蛋汤

南瓜饼，明天的早餐

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-18 13:03 编辑 ].

三文鱼骨和鱼皮带点肉炖煮，凉后去骨，再煮开放日本人喜欢吃的misuo(写不来，超市有卖袋装的），不放盐，喜欢的话临吃放些芥末， 那个鲜美啊！另外，海鲜市场买三文鱼可以问老板讨冻着的鱼皮和边角。.

谢谢，有增长知识了，有机会试试。.

鲜虾蘑菇焗意面
因为昨天只有两个人吃晚餐，所以简单一点，这是为女儿准备的，
我的就是清蒸鱼和清炒绿叶菜，因为在减肥期。
做法：先把意面煮好，煮的时候水里放点盐，煮好的意面放一边备用，起油锅（可以用黄油，比较香），把需要的料煸炒好（料可以按自己喜好准备），倒入煮好的意面，倒入牛奶（用淡奶油的话更好吃），调中火，加调味料调味，略煮一会儿，关火，有披萨草可以放入一点，盛起装入容器里，上面撒上马苏，放入烤箱烤至马苏熔化略有点焦色就可以了。

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-18 13:10 编辑 ].

芋艿南瓜煲


干煸花菜


青菜炒香菇


清蒸白水鱼


杂粮牛尾汤


最后看看我今天做的韩国辣白菜，一个星期后就能吃了。
网上查的方子，链接http://www.meishichina.com/Eat/WSFood/200911/72115.html

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2011-11-30 19:45 编辑 ].

我也要开始做辣白菜了．辣白菜肥牛豆腐锅，舒服啊！.

和我的想法不谋而和，不过这是我第一次自己动手做，不知味道如何，等尝了才知道。.

引用:

原帖由 xy妈妈 于 2011-9-28 19:20 发表
http://shniupai.taobao.com/，这是他家的淘宝店。

多谢.

清蒸大排,这是老公的杰作。
大排拍松，加盐、味精、料酒、胡椒粉（一点点），喜欢可以放点生抽，加淀粉（不要太多），用手抓匀，浆半小时左右，一块一块垒好，撒上葱，包好保鲜膜，在煮饭的时候放入电饭煲蒸阁一起煮，等饭好了，菜也好了，这样不仅可以节能，而且不用担心大排蒸老或没熟，一举两得。


上次剩下的牛尾汤


酒香草头


盐水白水虾

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-18 13:18 编辑 ].

请问楼主的老公，清蒸大排怎么做？谢谢.

请问这个面怎么做，另外清蒸大排怎么做？能不能每个菜都上做法啊.

大排拍松，加盐、味精、料酒、胡椒粉（一点点），喜欢可以放点生抽，加淀粉（不要太多），用手抓匀，浆半小时左右，一块一块垒好，撒上葱，包好保鲜膜，在煮饭的时候放入电饭煲蒸阁一起煮，等饭好了，菜也好了，这样不仅可以节能，而且不用担心大排蒸老或没熟，一举两得。.

鲜虾蘑菇焗意面
请问这个怎么做的呢.

谢谢 .

先把意面煮好，煮的时候水里放点盐，煮好的意面放一边备用，起油锅（可以用黄油，比较香），把需要的料煸炒好（料可以按自己喜好准备），倒入煮好的意面，倒入牛奶（用淡奶油的话更好吃），调中火，加调味料调味，略煮一会儿，关火，有披萨草可以放入一点，盛起装入容器里，上面撒上马苏，放入烤箱烤至马苏熔化略有点焦色就可以了。.

烤五花肉
五花肉切好片，用酱料酱半天，酱料可以根据自己的喜好自由添加，没有一定的规定，酱好后一片一片放在烤盘里，烤盘里垫锡纸，烤箱中层上火200度烤20分钟左右，中间翻面一次。（具体时间视肉片的厚薄而定，不用上下火是因为要粘底）

清炒豆苗


辣酱，剩下的做了今天早餐的面浇头


蒸大闸蟹


花菜蘑菇肉片汤

[ 本帖最后由 xy妈妈 于 2012-11-18 13:25 编辑 ].