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原帖由 养鱼儿 于 2009-2-26 15:50 发表

晶晶：陕西的东东实在太好吃，是酸中带辣，我其实本来是不要吃酸，也不要吃辣，我们同事一起去玩的，她们本来还不要吃羊肉，觉得膻气，还有不喜欢面食的，但是在西安，哪能就嘎能吃吃酸，吃辣，吃羊肉了

看来你还蛮能接受新事物的，有很多上海人吃不惯那个味的，不过我觉得能广泛接受好，能多享受这个世界给我们的好处，只是我就是吃不了蒜，这辈子的遗憾了.

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原帖由 云323 于 2009-2-26 16:07 发表
好象看到过上海也有陕西菜饭店的，忘记在哪了。不管什么面食我都喜欢吃的。

我看到人气美食介绍过桂林路田林路那里的一家西安小吃店，我有次路过那里，就去吃了，不错的。大概离你比较远了。.

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原帖由 养鱼儿 于 2009-2-26 15:50 发表

晶晶：陕西的东东实在太好吃，是酸中带辣，我其实本来是不要吃酸，也不要吃辣，我们同事一起去玩的，她们本来还不要吃羊肉，觉得膻气，还有不喜欢面食的，但是在西安，哪能就嘎能吃吃酸，吃辣，吃羊肉了

看来你还蛮能接受新事物的，有很多上海人吃不惯那个味的，不过我觉得能广泛接受好，能多享受这个世界给我们的好处，只是我就是吃不了蒜，这辈子的遗憾了.

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原帖由 豌豆妈妈 于 2009-2-26 16:18 发表

看来你还蛮能接受新事物的，有很多上海人吃不惯那个味的，不过我觉得能广泛接受好，能多享受这个世界给我们的好处，只是我就是吃不了蒜，这辈子的遗憾了

我们上次吃的是西安回民一条街上的老童家的羊肉泡馍，据说是西安最地道的羊肉泡馍，不光我接受，我们去的二十几个人都接受的，我们可都是从小在上海长大的上海人，我还以为上海人都吃得惯那个味的.

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原帖由 养鱼儿 于 2009-2-26 15:50 发表

晶晶：陕西的东东实在太好吃，是酸中带辣，我其实本来是不要吃酸，也不要吃辣，我们同事一起去玩的，她们本来还不要吃羊肉，觉得膻气，还有不喜欢面食的，但是在西安，哪能就嘎能吃吃酸，吃辣，吃羊肉了

看来你还蛮能接受新事物的，有很多上海人吃不惯那个味的，不过我觉得能广泛接受好，能多享受这个世界给我们的好处，只是我就是吃不了蒜，这辈子的遗憾了.

我回头去田林路试试，另外那位姐妹知道哪里有卖正宗兰州拉面用的蓬灰的，不是化学品的，告诉我一声，先谢谢啦！.

在桂林路上，好又多对面.

在carrier的帖子里，她答应等孩子放假，我们可以一起学做裱花。晶晶，我们这里的带鱼妹妹，豌豆妹妹，豆爸大家都感兴趣的，看看我们是不是做一期培训班啊，我们学习的掏些费用，你的摩丝蛋糕，菠萝翻转，carrier的蛋糕，点心，还有请豆爸友情评论+现场指点，关键是大家等小孩放假的时候比较有空 ，你看呢？.

巧了,我在陕西省武功县呆做一年,就是上海甲肝大爆发那年,去避风头.那边人风淳朴.我爱吃凉皮和离核桃..

好,上他网站查地址..

菜烧好了,在等儿子放学.

你下班好象很晚的,辛苦啊!.

好象看到她学过画画的.有功底啊!.

我是上中班的,哈哈,跟老外的时差.要下班了,回家做色拉去..

冬笋炒方腿.

方腿粒面包（忘刷蛋液了，怎么也不上色）.

不知道为什么，自己做的蛋糕、面包总觉得缺了口气，没有外面面包房松软度好，难道这就是添加剂的作用吗？我不知道。还有就是，每次从开始准备，到最后进烤箱，都没法知道自己是否会成功，在忐忑不安中，等待时间的过去，终于好了，一尝，好像都差不多的味，越来越没有信心了，从买面包机到现在，我做面包做的很少很少，因为家里吃的人少，我没动力了，有时为了显摆，满足自己的虚荣心，我才会去做点心，难怪女儿会说，你做了点心都是送人的，我都吃不到。我不是不愿做，也不是不好吃，是他们根本就不爱，大部分都是垃圾桶的，我心痛啊。每次都这样，就弄的我没有一点激情了。.

那你还是努力钻研中国点心好了，我看你们都说买了烤箱要有一不怕苦，二不怕累的精神，烤箱有点不敢买。还是弄点葱油饼，锅贴什么的中国点心算来。.

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原帖由 晶晶乐 于 2009-2-27 08:15 发表
不知道为什么，自己做的蛋糕、面包总觉得缺了口气，没有外面面包房松软度好，难道这就是添加剂的作用吗？我不知道。还有就是，每次从开始准备，到最后进烤箱，都没法知道自己是否会成功，在忐忑不安中，等待时间的过 ...

面包面团的揉制最关键。一定要揉到能拉膜，不能偷懒。这就成功一半了。然后是醒发，其实家里确实很男醒发的，要适当的温度和湿度，家里条件限制。你上次在学校看到的吧，要那个大的专业醒发箱的：）
面包改良剂么，稍微加点，无所谓的。确实能使面包更松软。跟小苏打、泡打粉差不多的，不是特别有毒的啦。你要的话我包点给你。.

昨天不是想好要回家做小笼的吗？可回家的路上给自己否决了，因为在我家，10只小笼，是我们全家的量，就做这么几个，面没法揉啊，冰箱又放不下了，就该做面包了。因为我们早上起的比较紧，都没啥胃口吃东西.

好的，你星期一给我带点过来。钱你帮我垫一下哈。

我昨天特地看的，能够拉膜了，就是第二次发酵，烤箱温度又不敢开的过高和过长，曾经有过经历，上面的面都干了。昨天，第二次怎么也发不了，只发了一点点，时间1个小时了，我总不能一直等下去吧，狠狠心，也主要是不舍得扔，把方腿粒撒上去，烤箱200度，谁知道，随着时间的推移，它到是发出来了。.

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原帖由 晶晶乐 于 2009-2-27 08:27 发表
昨天不是想好要回家做小笼的吗？可回家的路上给自己否决了，因为在我家，10只小笼，是我们全家的量，就做这么几个，面没法揉啊，冰箱又放不下了，就该做面包了。因为我们早上起的比较紧，都没啥胃口吃东西

我们当时，都是100g面粉揉小笼面团的。加55g左右的水。一个小笼皮子大概在10g左右，包陷15g。一次就是15个小笼啦，基本符合你家的量。
皮冻么，现在看到还有个新的做法，就是熬号鸡汤或骨头汤，让汤冷却猴自然成冻，再加到肉馅里去就号啦。比皮冻方便…….

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原帖由 晶晶乐 于 2009-2-27 08:31 发表
好的，你星期一给我带点过来。钱你帮我垫一下哈。

我昨天特地看的，能够拉膜了，就是第二次发酵，烤箱温度又不敢开的过高和过长，曾经有过经历，上面的面都干了。昨天，第二次怎么也发不了，只发了一点点，时间1个 ...

钱倒不用啦。一大包500g，我家里有开过没用的……你要多少？一半？.

来个100g够了，不是只要一点点吗？

我说的钱是蛋挞的钱，你不会是忘了吧？.

谢谢豆爸，我回家就弄100g面粉，豆爸就是好啊，就是褶子我打不来啊，啥时候，你到我学校看看他们学生怎么做的？.

晶晶：我昨天用康宁试了炒青菜和红烧茄子，比较了AMC和康宁的异同，相同的是，高温不能持续，要盖锅盖烧，我买的COREN也有这毛病。不同之处：AMC是钢的，导热快，康宁慢，成品也是AMC的口感略好，但这种差异不是特别大。打个比方啊，我喜欢买旭阳豆腐，汉康说旭阳就是他家替日本人生产的，可我怎么吃，就是觉得旭阳好吃。AMC和康宁烧出来的蔬菜的差异就是旭阳和汉康的差异，不能算特别大。你不是想买新的锅吗？你就得试康宁，康宁的这种炒菜的方法和烧出来的菜的口感，你要喜欢，再去想买新锅这件事情。我们附近的东方商厦地下商场有很多牌子的锅，AMC，双立人，菲姐，菲仕乐，法格。到了星期六，星期天，他们都有演示会，你要想买什么，你就去那里看她们烧，那是最直接的比较。但是，她们都会扬长避短，烧肉类是强项，她们就会烧最拿手的，你看了肯定会觉得很好，等你拿回去，随便烧的时候，弱项才会显示出来。比如蛋，用AMC煎荷包蛋，到现在我也煎不出来，蛋白就是容易粘底，但是白煮蛋，你就只要放一大点点说，很快就烧好了，你用别的锅，怎么都做不出来比AMC烧出来的更好吃的白煮蛋和茶叶蛋，就象面包中的山崎面包，就是好吃。所以，每种锅，只要是比较有名的牌子，肯定有它的长处和短处，买了，就要发掘它的优点。.

深有体会，确实要有这精神。现在准备看韩剧了，点心就要搁一边了。双休日做做了。.

又学了一招。.

五姐，你对锅子的研究真的是太深刻了，看来你是理智型的，我有你们这些理智型的姐姐在，我在冲动也会变得想想在做，老公又要偷着笑了。

我们五角场也有东方商厦的，我星期六有时间就去看看。对了，记得同事也跟我说过，红烧肉和大闸蟹是最棒的。我曾经买过300多元的苏泊尔锅子，就是因为煎鸡蛋，沾底，被我打入冷宫了。（那天也不知那根神经搭错，买回来，第一个菜就是煎鸡蛋），现在好好的锅给我有时当作蒸锅用，都不成样子了 .

一激动，字又颠倒了.

亲家，有啥好看的韩剧吗？

我准备网上下点看看，.

尧妈介绍的《爱情餐歌》，有意大利美食和韩国料理。关键主演是张瑞西，我喜欢的.

哈哈，我那个法格的炒锅就是专烧红烧肉.

下载好后，接在电视机上看，很爽的.

我家好象不能接到电视机上的，我想放在apple看.

还有啥吗？我想趁双休日单位没人，合理利用这网络，下载个两天三夜，哈哈哈.

乞丐王子。很长时间没看韩剧了。再介绍你个《24小时》，有好几部，我非常喜欢看。反恐的。《越狱》也很棒。老公昨天说我好不容易是个快乐厨娘，这下又要退回去了.

越狱我就看了第一部，我喜欢看反恐、反特、反侦探。哈哈哈，我曾经想当警察来着，可惜太矮了，人家最低身高150，可偶没有 .

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原帖由 晶晶乐 于 2009-2-27 08:59 发表
五姐，你对锅子的研究真的是太深刻了，看来你是理智型的，我有你们这些理智型的姐姐在，我在冲动也会变得想想在做，老公又要偷着笑了。

我们五角场也有东方商厦的，我星期六有时间就去看看。对了，记得同事也跟我 ...

煎鸡蛋是最显功力的，建议你去东方商厦的时候，带几个蛋，和营业员说，让我来煎，你自己煎好自己尝，就分得出哪个锅好了.

那24小时绝对好看，美国的。.

，我不敢的，要不，谁申请陪我一起去？.

24小时，是不是国内也有仿的？.

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原帖由 云323 于 2009-2-27 09:05 发表
哈哈，我那个法格的炒锅就是专烧红烧肉

我估计你的法格和AMC又不少相同之处，你试试剁椒鱼头，剁椒小黄鱼什么的，把鱼弄好直接放在锅里，多放点黄酒，火小点，这样也算蒸，但比你放在蒸格里蒸出来嫩，细腻.

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原帖由 晶晶乐 于 2009-2-27 09:26 发表
，我不敢的，要不，谁申请陪我一起去？

你就让你老公陪你去好了，有啥不敢的，和她们说，我要自己试一试。徐家汇东方商厦的服务态度老好的，你们这里应该也是一样的，要不，你再拿一把洗好的蔬菜去，连蔬菜也一起试。各种锅的优缺点马上显原形.

好的，试试。昨晚刚蒸了小黄鱼。.

我那时是想嫁个警察，解放军什么的。自己想当老师，医生。结果，什么都对不上。不过，老公也是穿制服的（不是公检法的）.

国内这个没法比的.

我不要他陪，每次他陪，会倒敲边的 .

明天如果不下雨的话，下午我有可能去那。心里还惦着那套茶具呢。.

还是两亲家一起研究比较好，反正，又不急，多去几次也没关系的，还是要买自己喜欢的，买回去才发觉不喜欢，没意思的.