引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-10-13 12:46 发表
咸菜烧带鱼应该很鲜哦　我只知道黄鱼配咸菜　一通百通　因该是这样　

说的对哦，带鱼，咸菜可以和任何鱼煮都有好味道的。.

引用:

原帖由 carrie813 于 2009-10-13 21:27 发表
好巧呀~~我昨天也烧了酱牛肉呢~~~尧妈烧的真入味啊~~

那是因为我时间长，火开的很小，慢工出细活了.

哈哈，你上菜的时候，我正好去吃饭。现在吃饱了，有抵抗力！但是还是挡不住诱惑，咽口水！！.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-10-14 11:22 发表
虾仁毛豆炒鸡蛋

羡慕尧尧，每天都吃上这样好吃有营养丰富的菜菜.

尧妈，你的菜太嗲类~~~
生菜是要烹高粱的是伐？像烧草头那样的？.

引用:

原帖由 wm007 于 2009-10-14 11:48 发表
尧妈，你的菜太嗲类~~~
生菜是要烹高粱的是伐？像烧草头那样的？

007妈妈，我喷的是黄酒，也老香的。.

那估计要花雕酒了，一般的烹调酒水渣渣的，不香的。.

这个生菜脆嫩得要滴出水来了，真受不了你，普通蔬菜也炒得那么好看，我还没吃饭呢，瞪着你的糖醋小排我无语了，叫我怎么吃得下食堂的饭菜.

又有那么多好菜菜！.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-10-14 12:29 发表
这个生菜脆嫩得要滴出水来了，真受不了你，普通蔬菜也炒得那么好看，我还没吃饭呢，瞪着你的糖醋小排我无语了，叫我怎么吃得下食堂的饭菜

炒这种生菜，火要大，然后一炒就好，基本炒1-2分钟就好了，所以在炒前把调料全部在小碗里调匀，菜倒下去，料也跟着下去，炒个4-5下就可装盘了。
这样菜里的水分没有被全部炒出来，所以会碧绿的。.

炒前把调料全部在小碗里调匀

学到了，要诀就是大火快炒是伐.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-10-14 14:20 发表
炒前把调料全部在小碗里调匀

学到了，要诀就是大火快炒是伐

聪明,对的,所以我加点酒,把盐和糖什么的调匀,如不喜欢加酒,就稍许水也没问题的..

上糖醋排骨的做法吧,求你了.

引用:

原帖由 kenshinee 于 2009-10-14 16:27 发表
上糖醋排骨的做法吧,求你了

我来做尧妈秘书，找得我累死了

步骤1：小排骨先出水后象煮汤一样煮（因为我需要利用这个汤），大致排骨熟了即可捞出。
步骤2：吸干小排水分后入油锅煎炸至表面变黄（不要煎得太老了）后捞起。
步骤3：锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化,利用这个时间准备调料,待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）
在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。.

谢谢,我也刚看到了.

炸小排时注意吸干水分，我曾因此负过伤
做菜实在是高危职业.

引用:

原帖由 Zwiebel 于 2009-10-14 16:34 发表

我来做尧妈秘书，找得我累死了

步骤1：小排骨先出水后象煮汤一样煮（因为我需要利用这个汤），大致排骨熟了即可捞出。
步骤2：吸干小排水分后入油锅煎炸至表面变黄（不要煎得太老了）后捞起。
步骤3： ...

谢谢大姐,肯定找了头晕色了.

我的荣幸.

引用:

原帖由 kenshinee 于 2009-10-14 16:44 发表
谢谢,我也刚看到了

糖醋小排烧制方法我烧过2种,还有一种就是不出水,洗净后直接在锅里编制后,加些许生抽加水,煮酥后,加醋和糖,收汁即可.
2种方法随你喜欢了..

红烧土豆牛肉, 茭白丝毛豆虾仁,卤包菜,鲫鱼鱼丸汤.

昨天没有拍"全家福",儿子学国际象棋,回来很晚,回来就吃饭了,也没空再拍了.
所以看单品一样哦.

红烧土豆牛肉

最近和牛肉干上了,牛肉好,也要乘着新鲜赶快吃,时间长了,那鲜味就会打折了

我是用牛腩烧的(我们不是买了3个品种吗)
做法:
1,牛肉切大块,因为要缩水,不喜欢很小的块.洗净.洋葱1只切大片.
2,烧一锅开水,沸腾后,浇在切好块的牛肉上,浸泡2-3分钟,然后倒去脏的开水,再冲洗一下,沥干待用.
3,炒锅烧热油后,放入1只洋葱煸炒出香后,倒入牛腩块继续煸炒,
4,等牛肉全部变色后,倒入红酒少许,老抽和生抽,水,末过牛肉,转大火煮沸后转小火,慢炖.
5,土豆切块后,放小锅里,加些许有少许水,小火煮半酥,待用.
6,约2个小时,锅中水基本剩三分之一时,倒入土豆煮15分钟,加糖和鸡精,大火收汁,就好了.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-10-15 12:11 编辑 ].

茭白丝毛豆虾仁.

卤包菜
卤汁是卤牛键子的牛肉汁,原汁原味,不舍得浪费,所以卤下包菜,那个包菜就很有味道了..

这个牛肉土豆烧得太灵了
做法做法
昨天我也烧了牛键子，晚上烧得还没吃呢，不知道这次烧得怎么样，晚上时间来不及了好像汤汁还没收好.

我屏到现在才进来，你说今天的菜很平常，其实，确实如此，大家都是些平常的菜，可你就是有本事荤素搭配好！.

现在这个点儿，在尧妈、云妈家穿梭，我的胃啊。。。我的口水啊.

喜欢这个酱爆卷心菜。
太奶油了，太灵了。.

引用:

原帖由 luer 于 2009-10-15 10:25 发表
这个牛肉土豆烧得太灵了
做法做法
昨天我也烧了牛键子，晚上烧得还没吃呢，不知道这次烧得怎么样，晚上时间来不及了好像汤汁还没收好

做法很简单的,我写上去..

好的，详细点哦.

今天中午还可以吃红烧牛肉面了..

吃好了看，还直咽口水，我的糖醋排骨还是烧不好，儿子不要吃，说是太老，像馊掉的味道.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-10-15 10:06 发表
卤包菜
卤汁是卤牛键子的牛肉汁,原汁原味,不舍得浪费,所以卤下包菜,那个包菜就很有味道了.

其实，尧妈给我最初的感动就在于这里，我想起来了，在尧妈以前的帖子里看到过，你把卤下的料放在其他菜里面，或者拌在肉馅里，真的非常实用，
现在也学了这一招，觉得很朴实，跟在饭店里吃不完打包一样~.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-10-15 12:12 发表
今天中午还可以吃红烧牛肉面了.

不知道还来得及吧，放一小撮咸菜，味道会更好的.

，昨天要不是老公有饭局，就拷贝那个咸菜带鱼了。不过，留到今晚拷贝。我一直就很喜欢咸菜的，也是很长时间没吃了，被尧妈勾起了咸菜瘾。.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-10-15 10:06 发表
卤包菜
卤汁是卤牛键子的牛肉汁,原汁原味,不舍得浪费,所以卤下包菜,那个包菜就很有味道了.

我用卤牛键的汁烧四喜烤夫的。.

引用:

原帖由 查查查 于 2009-10-15 12:56 发表
吃好了看，还直咽口水，我的糖醋排骨还是烧不好，儿子不要吃，说是太老，像馊掉的味道

太老了，可能还是时间不够，水盖过排骨后小火煮到水剩三分之一时，再加糖。。。。。。，火要小，慢炖出来的。.

引用:

原帖由 wjbbmmjj 于 2009-10-15 12:59 发表


不知道还来得及吧，放一小撮咸菜，味道会更好的

但是家里没有咸菜了.

引用:

原帖由 云323 于 2009-10-15 13:31 发表

我用卤牛键的汁烧四喜烤夫的。

也满灵的呀。.

谢谢尧尧妈，这周回家按第二种烧法再试试。.

WORD文档可以共享下吗？.

这个牛蛙建议皮不要拨掉，因为牛蛙的皮是很清热解毒的.

引用:

原帖由 雨桐宝宝 于 2009-10-15 17:00 发表
这个牛蛙建议皮不要拨掉，因为牛蛙的皮是很清热解毒的

但是牛蛙皮上会有很多肉眼看不到的寄生虫在上面,皮是凉的,和蛇皮一样,但是还是剥掉比较安全,现在大饭店里的牛蛙基本都剥皮的,原因就在于此..

引用:

原帖由 丹尼斯 于 2009-10-15 17:11 发表
据说牛蛙皮有寄生虫

是的,所以剥皮吃,比较安心,看了也比较好看,.

炒三眼蟹, 红烧土豆牛肉,油豆腐炒韭菜,鸭块芋艿汤..

炒三眼蟹.

油豆腐炒韭菜.

鸭块芋艿汤
鸭块我买的是2只鸭腿,为的就是当天消灭,买一只鸭子估计要吃2到3天,但是我家2位都对隔夜的汤和菜不感兴趣,所以想出买鸭腿,臭妈提醒我放点火腿什么的,我就放了一小块咸肉,汤照样很香,芋艿很鲜..

红烧土豆牛腩是前一天多余的,因为牛肉是越煮越入味,牛筋黏黏的很好吃,所以儿子也不计较是隔夜的了.

昨天上过照片了,今天就不重复了..

好了？知道你在上照片，一直没敢出声
可是我不该来看的，现在离吃午饭还晚，看了我肚子饿了，要不你给我点菜菜先吃起来.