糖糖，你家装修的怎么样啦，赶紧完工一起做点心啊.

上次败的百利甜酒啊，要想办法用光

方子：（6寸圆形）
奶油奶酪：250克
淡奶油：150克
百利甜酒：70（可少放，依个人口味）
可可粉：10克（可少放，依个人口味）
糖：60克
吉利丁片：2片
奥利奥饼干：8块
溶化黄油：20克

做法：
1、饼干放个厚实的塑料袋里擀碎（夹心不用去掉噢，这样可以少放些黄油），与溶化的黄油拌均，铺到模具底部压实。
2、奶油奶酪软化后加糖打均匀（奶酪软化可用微波炉，可以隔水加热）。
3、加入百利甜酒打均。
4、加入可可粉打均。
5、加入打到六分发的淡奶油打均。
6、加入溶化的吉利丁液打均。（吉利丁片先用凉水泡软，挤干水，放在碗里隔水加热溶化）
7、倒入模具，冷藏至少四小时到上，即可脱模装饰。（脱模太粗暴，直接拿模具放在煤气上烤了一下，蛋糕疼的掉眼泪了，另外偷懒，不想在表面通过花纸撒可可粉，淋了点巧克力酱应付）

淡淡的酒味，口感微苦，回味悠长。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-30 11:58 编辑 ].

酸奶柠檬曲奇
趁小宝上课又去边上书店看方子了
做法：
1 黄油100g室温软化＋糖粉80g打发
2 加入原味酸奶100g、奶粉20g打匀
3 加入柠檬一个（皮刨碎屑）、少量柠檬汁打匀
4 加入过筛低粉120g拌匀
5 装入裱花袋，中大号花嘴，挤花纹
6 170度，中层，上下火20分钟，熄火焖10分钟
口感疏松，奶香十足，且没有一般黄油曲奇那么腻人

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-28 19:04 编辑 ].

天热了，不想做饭，这两天都靠馄饨水饺外卖过日子，眼看着都周末晚上了，怎么也得做顿饭了

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-28 19:11 编辑 ].

蛋糕和曲奇都那么迷人
这么热的天还做这么多的菜哦.

漂亮的曲奇~~好吃的幕斯蛋糕~~.

对这个是很喜欢的
我学着做做看去.

天大热，人大干.

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到真的是制作简单，口味醇厚
嗲猫猫一定能做的很漂亮.

谢谢你鼓励我呀，我一直很喜欢吃慕斯的，要是学会了，就再也不要跑去买了，自己想吃什么口味就做什么口味，哇，想想就很开心的喏！
.

那你赶紧试做吧，这个真的很方便，不用烤箱，把所有东西混在一起，再加入明胶冻一下就搞定了，外面店子里卖的价可真宰人啊。.

做这个土司的
大道理：黑糖含有丰富的维生素和矿物质，是女性养颜滋补佳品
小算盘：天气越来越热了，我还有一大包黑糖要赶着用完呢  

材料:
高筋粉300克、鲜奶140克、蛋50克、面包专用酵母5克、黑糖（红糖）50克、盐2克、黄油30克.
作法:
1、牛奶加热放温，倒入酵母搅拌均匀，静置5分钟。
2、面包机内依次加入高筋粉300克、鲜奶发酵水140克、蛋50克、黑糖50克、盐2克，按开始（普通面包程序），搅拌10分钟。然后加入切成小块的黄油，继续搅拌5分钟.(搅拌时候打开盖搅拌）。取出，放在案板上摔70到100下（可以两胳膊交换着摔），继续手揉5分钟，揉出光滑的薄膜即可。  
3、放入面盆内，盖上保鲜膜，入冷藏室发酵12小时以上。
4、取出回温1小时（回温的时间根据室内的温度而定）。
5、取出分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、擀卷两次，每次间隔10分钟，放入土司模内，发酵至9分满。
7. 烤箱预热160度.烘烤35分即可，烤箱下层。
PS：关于步骤2，可完全借助面包机或人力

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-6-30 17:56 编辑 ].

你真的是越做越好

大师水平.

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我没有这个水平啦，要努力学习呢.

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太强了，和外面买的没啥两样啊.

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芝士冻饼和土司都很棒.

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方子：6寸（硅胶六连模）
奶油奶酪：250克
糖：55克
柠檬汁：1小匙
鸡蛋：2个
鲜奶油：60克
黄油：20克
圣女果：40克
做法超级简单的，依次加入原料即可，奶酪打软依次加糖，柠檬汁，蛋，淡奶油，黄油，圣女果干，硅胶模薄薄的抹层黄油，160度隔水烤40分钟。
我实际上用的是金属小蛋糕模，脱模不太漂亮，不过味道一级棒！

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-7-2 20:18 编辑 ].

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-6-28 18:37 发表
上次败的百利甜酒啊，要想办法用光

方子：（6寸圆形）
奶油奶酪：250克
淡奶油：150克
百利甜酒：70（可少放，依个人口味）
可可粉：10克（可少放，依个人口味）
糖：60克
吉利丁片：2片
奥利奥 ...

我冒个泡 说一句
脱模前烤得过了点 慕斯都化了
你可以试试这二种方法 会比较好控制一点
1。用电吹风吹
2。用热毛巾敷

冒完泡了 下潜.

今天真是一片混乱
先是总部的人来视察，很打击的告诉我，7月中旬要进行年中检查，可怜我6月份才接手的烂摊子
然后是协作单位的老大要求我帮忙干件棘手又违规的事，顾及到以后的业务往来，我真是
最后是保姆吃坏了肚子，无法上岗，需要我自个儿回家做饭，而我又被临下班时的倾盆大雨困在单位里

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-7-2 20:29 编辑 ].

这个面包一定很好吃吧?可惜我没有买黑糖诶~否则也想做一把~.

蛮不错的，片层的结构也很明显，去买黑糖做吧.

不错呀，很清爽的，营养也到位了。，蛋糕也灵啊！我怎么就没有做点心的热情了呢？！，只一个字可形容自己—懒

[ 本帖最后由 云323 于 2009-7-2 21:36 编辑 ].

想想姐姐大热天做一桌子菜的热情与爱心，哪里偷懒了，很勤劳呀！
反倒是我，现在基本都依靠钟点工做饭了，做点心也是因为觉得好玩.

能找到个可以把家里钥匙交给她的钟点工，不容易， ！.

黑糖是什么东东.

运气还不错，小孩上幼儿园后用了2个钟点工都挺好，还是一家子，妯娌关系，手脚干净，活干的很好，菜菜烧得也好吃，老家还是高邮的，逢年过节还给俺捎点蛋蛋.

就是红糖.

这么好的钟点工，你真幸福啊
我们家以前找保姆，个个都爱打烂东西，打就打吧，还扎破手手，扎了就理直气壮公休了。。。。唉，挺捣蛋的

哦，黑糖=红塘，美容哎.

请人帮忙得耐心细找找的，我家小宝两岁半前用的两个早出晚归的保姆都很好，但是后来半年里如走马灯般换了7个保姆，都不灵，再后来小孩上学改用钟点工的时候，又找着好人了。
好在我这个工作四点半能下班的，有时候弹性还蛮大，实在找不着合适的，就自己先对付了。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-7-3 17:46 编辑 ].

你还懒惰啊？老老勤奋的来！
你们都是我学习的榜样喏！.

天热，懒病发作，窝在家里不想动弹，下午网上闲逛，看到云妈妈那里上了那么多菜菜，觉着有点对不起家里老小，趁傍晚凉快冲出去买个菜，咬牙烧饭了。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-7-4 19:53 编辑 ].

LZ请教一下，我按你的方子烤一盘，全焦掉。还有一盘烤120度，20分，表面是白色，没熟透。LZ的奇颜色很好看啊.

953＃的酸奶柠檬曲奇？
你家是什么牌子的烤箱啊，容量多少？
我的烤箱温度已经偏高了，要比长帝高20度这样，也没有焦掉，170度，20分钟烤完的时候表面上色不是很深的，焖10分钟以后就深点了，另外饼干内部的水分也收干了，口感就脆了。
一般饼干的方子，温度都比较高的，你烤其他饼干时情况怎么样？

我在你楼里看到那个饼干了，下火重了，饼干没有在烤箱中逐步成熟，而是下面焦了，上面还不太熟，
你烤的时候看到底部的边缘已经上色，而表面还很淡的时候，试着调整烤盘的位置，单开上火一段时间，让它均匀成熟。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-7-5 19:58 编辑 ].

北海道牛奶土司100％中种法
A：
高筋粉300 g   
細砂糖9 g
速溶酵母1.8 g
天然酵素1.5 g 【没加】
鲜奶96 g
动物性鲜奶油84 g
蛋白21 g
黄油6 g
B：
蛋白24 g
細砂糖45g
鹽3.6 g
速溶酵母1.2 g
奶粉18 g
C：
黄油6g
制作：1.将A料放入面包机内打至卷起阶段即可，发酵2.5到3个小时，【我室温发了30分钟冷藏发酵18个小时】
2.将发好的A料+B料打至有Q性，加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
3.如果室温下发酵中种的话延续发酵10分钟【我用了冷藏发酵中种，所以延续发酵30分钟】
      如果你的中种是在室温下发酵的，那加上主面团以后揉到完全阶段，然后延续发酵10分钟。然后分割整形，如果你的中种是冷藏发酵的，那那加上主面团以后揉到完全阶段，然后延续发酵30分钟。然后分割整形，
4.分割滚园松弛15分钟。
5.整形：第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。
第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈。
6.放入土司模内盖上盖。室温下发酵【低温发酵下成品组织远比用烤箱加热水的发酵方法更好，可能时间会长点】至8分满【此土司烘焙性很高】
7.放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。

实际做的时候，前面一切顺利，冷藏发酵后揉进黄油是就出问题了，面团筋度消退，软瘫不能成形，勉强整形发酵烤制，最后竟出炉了个“蛋糕”

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-7-5 19:28 编辑 ].

[localimg=640,480]3[/localimg]中午在外面对付了顿，晚上得做饭了

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-7-5 19:34 编辑 ].

鸡蛋饼
很久没做了，还没出锅LG就说香，小宝本来在里屋看电视，就着她爸手上尝了两口后，直接要求给她拿一块进去，所以等我腾出手来拍照时，就已经是这个卖相了

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-7-5 19:40 编辑 ].

谢谢Peterwl
家里的是:长帝CK-25B
没闷，真历害啊，一看就知道什么地方出问题了。
再做一次试试
绿豆粥很清爽，很有食欲哦。.

啊，发错地方了，对不起哦

[ 本帖最后由 谢家庭院 于 2009-7-6 12:42 编辑 ].

.

这几个，慢慢拷贝！.

没看出失败啊？！.

，要象你这样，买点，做点，不能累自己。.

北海道应该有如云般轻盈柔软的片层状组织的，我的那个是疏松的的颗粒样，很奇怪，
不死心，下次再做.

哎，要求忒高了
这么好，还失败
我要哭啦

你的菜做得也很嗲，我很喜欢.

醇奶面包的方子
高筋粉…………………………300克
蛋白…………………………… 43克
细砂糖…………………………45克
面包专用酵母…………………5克（冷藏发酵的话4克左右）
牛奶……………………………90克
雀巢淡奶油……………………120克
盐………………………………3克
无盐黄油………………………20克

制作：1、温牛奶+酵母搅拌均匀，静置5分钟备用。
2、高筋粉+蛋白+细砂糖+奶油+盐分次加入酵母水搅拌成团。加入黄油继续揉至光滑有薄膜。贴士：【因面团比较粘手请在空调下或者凉快的地方操作。】
3、放入面盆内，盖上保鲜膜在室温下发酵30分钟，移入冷藏室继续发酵一晚（12到17个个小时左右）贴士：【冷藏中途入面团已经发到两倍大，可取出压扁揉圆继续放冷藏室发酵】
4、取出，回温15分钟到30分钟，分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、整形，可做成土司也可以做成甜面包。如果用模具造型的话，分割面团不宜太大。
6、发酵至原面团大小的2倍大。（发酵温度不宜过高，38度下最佳发酵时间为45分钟）
7、刷蛋液，入烤箱烘烤。175度20分钟。

实际做的时候
1、始终在常温下操作，没有进行冷藏发酵，所以总共耗时3小时
2、黄梅天的缘故，面粉比较潮，少放了10％的液体
3、面包机来回揉了两遍后觉得出膜还不太好，又分小块稍稍摔打和推擀了一下
4、面团分6小块分别裹入小番茄干，置8寸心形模具中二次发酵后烤制

效果非常好，烤到一半的时候已经满屋飘香，LG反复问我这次是什么方子做的，并且在边上等出炉，一烤完，小宝头也从里间奔出来，指定作为第二天的早餐。
优点：有非常柔软的片层状组织，浓郁的奶香配上酸甜的小番茄
失误：上火猛了点，上色有点深

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-7-9 09:14 编辑 ].