1.利用面包机的发面功能 ，揉面和发面团。
2.过程结束后，拿出面团，在室温下整型，排气，静置15分钟。
3.分割成小份，揉圆并裹馅。
4.冷水上锅，开大火40-60秒，利用蒸锅里的水气和温度进行最后一次发酵。（包子会变大变软变湿）
5.大火蒸10分钟后关火，再焐3分钟，这样出锅不会塌。

以上步骤是多次实验后得出的一个经验时间，建议你查找各个博客的介绍和努力实践。.

[ 本帖最后由 blankrabbit 于 2012-4-17 12:19 编辑 ].

[ 本帖最后由 blankrabbit 于 2012-4-17 12:20 编辑 ].

[ 本帖最后由 blankrabbit 于 2012-4-17 12:20 编辑 ].

[ 本帖最后由 blankrabbit 于 2012-4-17 12:22 编辑 ].

你面包机的发面程序时长多少啊？我家的是ACA发一次面2小时，足够了。.

问题1：40-60秒是以前看别人的贴子，我现在的做法是 冷水上锅 开大火，直到锅盖的玻璃变模糊 看不清后 ，关火。

问题2：蒸锅没啥要求的，建议放入包子前 先在锅里刷油 这样会不沾底，火一定要开足。

再补充一条，面包的方子来做馒头，酵母建议要减量，1+1/2可以减为1.

俺买的面包机是http://www.ocj.com.cn/shop/detailshop.jsp

不过感觉柏翠的更好一点 ，可以自动加料的  ，如果你是直接想用面包机做面包的话。

揉面可以考虑买专业的厨师机，不过价钱贵啊。  如果只想要减轻揉面的工作量，可以去找找看功能简单一点的面包机，价格便宜啊。.