好久没有来更新贴子了，上周给老板递了辞呈，也在发简历，下一份工作我想找自己喜欢的做。
想过简单点的生活，也许生活本身并不是那么简单。。。 。。。

闲话少述，先上今天的主题：
“二月二”又称中和节，俗称龙抬头。民间有传说，每逢农历二月初二，是天上主管云雨的龙王抬头的日子，从此后雨水渐多。所谓“龙抬头”指的是经过冬眠，百虫开始苏醒。所以俗语：“二月二，龙抬头，蝎子、蜈蚣都露头。”在北方，这天也叫“春龙节”；在南方叫踏青节，古称挑菜节。大约从唐朝开始，中国人就有过二月二的习俗。

按照古时习俗，今天我国北方大部分在早晨家家户户打着灯笼到井边或河边挑水，回到家里便点灯、烧香、上供。旧时，人们把这种仪式叫作“引田龙”。这一天，家家户户还要吃面条、炸油糕、爆玉米花，比作为“挑龙头”、“吃龙胆”、“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”，以示吉庆。在众多的食俗活动中，这天摊煎饼和吃炒豆的人最多。民间认为，这一天是东海龙王的生日，煎饼是龙王的胎衣。吃煎饼，是为龙王嚼灾，扔煎饼，是为了掩埋龙王的胎衣。

　　二月二日既然是“龙抬头”之时，许多食品就与龙牵扯在一起。

    北京一带，这天多食用春饼，叫做“吃龙鳞”，比较讲究的还在食用时搭配“合菜”。合菜是将瘦肉丝与菠菜、豆芽菜、蒜黄等菜蔬合炒而成，吃时将春饼一分为二，抹上甜面酱，配上大葱，再夹上合菜，卷成筒状而食。
   
    此外，北方地区还时兴食用面条、水饺等，而且各地都有一个特别的说法，如食用面条叫“吃龙须”(吉林)、“挑龙头”(河北)，吃水饺叫“吃龙耳”(吉林)、“吃龙角”(河北)、“按龙眼 ”(内蒙古)、“吃龙牙”(北京)等。.

从去年开始基本就是自己做酸奶了，口感比老酸奶要好，没有食品添加剂，简单易操作是我当初选择酸奶机的首选条件。在不断的摸索中发现还需要多少添加点糖进去改善味道。
需要的工具：易极优EasiYo酸奶机
做酸奶需要的原料：
酸奶2小罐（也可以用一罐来做）、光明优倍牛奶800ML~900ML、太古砂糖30G
制作方法：
1、取温水或开水大约200~300ML放入酸奶机内筒里面，取盖后放入微波炉高火加热3分钟，给容器消毒。
这个过程很重要，在开始加工前容器的干净、无菌保证了以后酸奶的食品卫生。
还有一点必须注意：在以后的清洗过程中，这个酸奶罐只需要水洗就可以，不要使用洗碗布和任何可能沾染细菌的东西同酸奶容器接触。我的使用心得，只需要用水就足够了！！

2、将清洗好的酸奶罐内的水倒掉，让酸奶罐自然冷却到室温，加入30G太古砂糖+400ML牛奶+2小罐酸奶，盖上酸奶盖将里面的液体充分摇晃均匀。

3、打开酸奶罐盖子，再加入400ML牛奶，具体添加量以容器上的刻度线为准，只要超过最上面的箭头就可以了，但不可以装的太满，需要保持一点空间哦！再把盖子盖好，充分摇匀液体。

4、酸奶筒中按要求添加热水（最好是刚烧开的）到红色附件（这个附件是有放置方向的，不要放反了哦）的上方即可，然后放入酸奶罐，盖上外边保温桶的盖子，室温发酵8~10小时，一般不要超过24小时。

5、在完成发酵后，取出酸奶罐，擦干筒壁上的水，放入冰箱冷藏后以备食用。

一般一罐做好的酸奶可以在冰箱里面保存2周的时间，但我家基本上就是做好后，一次就全部被消灭了！

特别提醒：这个酸奶机外边的盖子是一定不能用水洗的，每次使用过后只要倒了里面的水，然后用干布搽干即可。

在食用的时候，取酸奶一定不要用含油和水的勺子。这样即便一次吃不完，剩余的酸奶也不会变坏哦！

此外，在食用的时候一般建议每天200G左右就可以了，放入适量的蔓越莓干和亚麻籽既可以增加营养，也添加了酸甜的口感！！！

[ 本帖最后由 Liudingdong2004 于 2012-2-27 20:47 编辑 ].

好久没有做土司，先上图片，方法后补！
做面包断断续续也有2年多了，已经没有了偶遇时的狂热，更多的是一份朴实无华的亲切自然。

需要准备的工具：
450克土司盒一个、量勺一个、电子秤一台、面包机、烤箱

需要准备的原料：
1、270克金像高筋面粉
2、30克太古砂糖
3、12克奶粉
4、145克光明优倍牛奶
5、半小勺盐
6、1又1/2小勺酵母
7、25克安佳无盐黄油
8、20克鸡蛋液

烘培温度180度50分钟

制作过程：
1、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看“揉面发酵步骤图”
2、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
3、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
4、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
5、用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
6、把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
7、打开土司盒，香喷喷的土司已经烤好了。
8、趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。

制作方法来之君之新浪博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100citn.html
需要特别说明，我是用面包机来搅拌面团和完成第一次发酵的，搅拌时间选择30分钟，第一次发酵按照面包机第一次发酵时间即可；第二次发酵我是整形好面团放入微波炉内完成（加了2杯热水在容器旁边）时间大概一个小时能发到9分满。

君之的方子上面用的水，我改成了牛奶，糖的量也减了，因为奶粉本身就有不少糖份在里面，如果不喜欢甜的话还可以减少一点。

这次做的土司又多加了点大概2大勺牛奶，最后搅拌过程中发现有点太湿，适当加了点燕麦片来中和了一下，面团就可以打卷了！！！
健康小贴士：我家厨房必备早早麦燕麦片（非免煮型）做为面包的添加物，安全且更加健康。

[ 本帖最后由 Liudingdong2004 于 2012-2-27 21:25 编辑 ].