[公司商务] 关于社保缴纳基数和工资

想请教各位，如果工资是按照此种构成来计算，基本工资＋学历津贴＋岗位津贴＋阅历津贴＋技术津贴＋工龄津贴＋午餐津贴＋浮动津贴＋应付工资＋全勤奖，实际签订劳动合同时也是作为附件附在合同后面的，我想问一下缴社保时是按基本工资来，还是按应付工资来？还有如果签合同时就签基本工资，到时在工资单上能否体现各种津贴，这样应付工资就是个人实际能拿到的，社保可按合同工资缴，只要缴所得税时按应付工资来缴就行？　不知道问得是否能看明白，谢谢.