微波炉自发明以来就以其方便快捷的特点风靡世界。据报道，美国有90%多的家庭日常使用微波炉加热食物。很多公司、学校和政府机构都在办公区内备有微波炉供大家使用。但使用微波炉加热食品对人体有没有害呢？这一直是一个有争议的问题。

　　微波炉安全早有标准

　　说到这个话题就不得不先介绍一下微波炉的工作原理。微波是一种电磁波，它有三个特点：遇金属反射；能穿过玻璃、纸张、塑料和类似材料；能被食物吸收。微波炉内的电磁管发出微波，在微波炉内来回反射，被食物吸收后，引起食物中的水分子振动，从而产生热量，加热食物，这也是含水量大的食物热得较快的原因。

　　美国食品和药品管理局(FDA)自1971年开始规范微波炉制造标准。即在离微波炉表面大约2英寸(1英寸等于2.54厘米)距离处，每平方厘米的微波辐射量不得高于5毫瓦。这个辐射量远远低于能对人体造成伤害的程度。这个标准还要求微波炉门打开后应立即停止产生微波。另外微波炉停止工作后，也没有微波残留。



　　正面意见：微波食品无害



　　美国食品和药品管理局认为，和传统烹调方式相比，用微波炉不会使食物中的营养损失得更多。实际上，用微波炉热饭菜热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多。而且微波炉里的微波经过设计，使食物能尽快吸收，因而食物也不会被污染或成为辐射物。



　　另外，用微波炉加热并不会令食物产生致癌物质。因为微波属热能射线，将热能传送到食物身上，食物本质并不会因而受到任何影响。



　　反面意见：两大罪状



　　在那些坚决反对使用微波炉的人看来，微波炉的“罪”可大了。不过这些人似乎并非研究健康问题的专业人士，他们在网上发表的文章里只是引用瑞士、德国研究人员的发现，基本上没有他们自己的研究数据。概括起来，微波炉的罪状主要有二：



　　一是降低了食物营养。电磁波辐射改变和破坏了食物的分子结构。食物的分子每秒钟内被颠倒300亿到1000亿次，这严重违反了自然规律，营养也大大丧失。



　　二是产生了致癌物质。食物中的脯氨酸(氨基酸的一种)受到微波辐射后变成烃基脯氨酸，是一种致癌物质。食用微波炉食物，人体中的一些健康指标如巨噬细胞和血色素水平也被改变，因而更容易受到细菌和病毒的攻击。



　　虽然反对使用微波炉的理由够耸人听闻的，但在美国并没有引起什么反响，至今还没听说美国人起诉微波炉厂家，要求损害赔偿的。在经常有人因为吃得太胖而起诉麦当劳的美国，这可能说明他们还没抓到微波炉“犯罪”的正把柄。.

引用:

原帖由 Rosamonde 于 2008-11-11 10:19 发表
我家从不用微波炉,因为我自己学微波的,以前学校和单位的许多老师(男的)都是秃头,谢顶很早,跟做实验辐射有关.

正好你是学微波的,文章中说热能射线并不会引起事物变质,对吗?.

引用:

原帖由 starmama 于 2008-11-11 13:28 发表

请问，我们家一直以来是用微波炉烧饭的。要紧吗？谢谢。

我也不知道啊,现在也搞不清楚了.
不过,我家从90年起就用微波炉做饭,没有了它,我还不会烧呢?
我女儿也是从小用微波炉热奶粉,不过我们一直很胖,很健康.
即使微波炉的口碑再坏,我还是用它的,死不悔改.