均匀的在鱼块上撒上一层细细的盐花，腌半小时。加姜片，放上雪菜，水开后入锅蒸十分钟。出锅时加油，可加少许李锦记蒸鱼豉油，也可以用ptmother说的龟甲万酱油即可。.

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原帖由 小新 于 2006-1-25 16:41 发表
为什么我煎会煎烂掉呢？

洗好后放在滤篮里，鱼上面撒些盐，会把鱼里面的水盐出来些，肉也会紧实些，水滤干，肉也紧实了，煎的时候就不容易煎碎。.