引用:

原帖由 妍君妈 于 2005-12-26 10:32 发表
我昨天试做了阿胶,结果是失败滴.
我想再问问大家:1.隔水蒸的时候,阿胶还要加水吗?
                             2.大家都洗芝麻吗?
                             3.炒芝麻的时候,是干炒还是放少许油?
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1、隔水蒸时阿胶不需加水
2、芝麻和核桃肉洗一下干净些，晾干，炒的时候不需加油，用最小的火，把芝麻和桃肉放进去一同炒，至少要半小时。你吃吃看，熟了就可以了。
3.你没放糖汁，糖汁熬的时候水不能加多，在蒸阿胶的时候自会有水气进去的。
4.炒熟的芝麻和桃肉是最后一个放的，和阿胶煮时间太长，芝麻和桃肉会失去香味。.

放在孔小的淘米罗里，冲一冲，晾干。
芝麻和桃肉是可以一起炒的，因为芝麻会卡在核桃肉缝里的，受热会很均匀，炒熟后加在阿胶里，味道更香。.

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原帖由 lily 于 2005-12-27 23:14 发表
我实在忍不住得要偷吃

这下相信我能吃掉二斤了吧。.