现将蟹洗净，一切二，把胃肠剔除，再把切口蘸些面粉，在平底锅放油加热，把蟹的切口朝下放入油锅，煎一下，等壳发红就可以取出，在炒菜锅里加少许油，爆香姜蒜末，在放入煎过的蟹，加酱油，黄酒，加水要没过蟹，加盖煮开片刻，再加糖，少许淀粉收汁，加葱花即可！.

如果喜欢，在加水时还可以加一些年糕，一起煮，也很美味。另外，水要收干，这样蟹的味道更浓郁！.