我每年都蒸走油肉的，还有鳗香。。。.

我婆婆是做好走油肉，我拿回家再加工一下，就是把肉切成一片一片，放在盘子里，上面浇酱油，味精，加葱，姜，隔水蒸，20分钟就可以了，很美味的。
走油肉我自己也做过，买五花肉放油里炸，再拿出来放进冷水，这样肉皮就会起泡，只是这样太费油，小家庭只做一块实在不划算，还是去超市买行了。.

对的，这个炸的分寸很难掌握，我妈妈炸得就比较生，结果皮就不起泡，我炸得老了，皮就焦了，卖相不好，婆婆做的就比较合适，但比较是个费神的菜，所以超市炸好的就是我的首选.