引用:

原帖由 麦兜兜 于 2009-6-10 17:46 发表
偶女儿喜欢崇明糕，但是，我在食品一店买的她说不好吃

乡下的崇明糕，用的是木头做的糕蒸（蒸糕用的工具），土灶，烧的是柴......

引用:

原帖由 紫云英 于 2009-6-10 13:57 发表
1、在浦东五莲路的千家惠大卖场里也有个崇明特产专柜的，品种蛮多的，
唯一的遗憾是那个崇明糕是速冻的，里面的配料太少了，
还好专柜的阿姨会帮我挑配料看上去相对多一些的给我，哈哈！
2、在云山路的农工商门口 ...

崇明糕冷藏放时间长了会坏掉的，切成一块块，放保鲜袋，放入冷冻室，想吃的时候拿出来，放电饭锅上蒸（煮饭时），放微波炉转也行。  冬天，崇明的南门地区（码头附近） 有代加工的，你买他的米粉，料自己配，糖自己带好了，看着他蒸好，.....

引用:

原帖由 nino妈 于 2009-6-10 21:31 发表
崇明糕一定要是大笼蒸出来的才好吃,现在外面卖的象盘子大小的那种不灵的,和大的差远了.但是大笼的很少.

如果是乡下蒸的，原汁原味的做法的话，大小的味道是一样的。.

引用:

原帖由 紫云英 于 2009-6-10 21:54 发表
就是就是，我还喜欢切片以后放在不沾锅里，倒点油，煎一煎，要趁热吃，外脆里糯，流口水了。。。。
崇明感觉还是离的太远了。

等大桥隧道通了就方便了，权当崇明一日游吧。.

[quote]原帖由 紫云英 于 2009-6-10 13:57 发表
1、在浦东五莲路的千家惠大卖场里也有个崇明特产专柜的，品种蛮多的，
唯一的遗憾是那个崇明糕是速冻的，里面的配料太少了，
还好专柜的阿姨会帮我挑配料看上去相对多一些的给我，哈哈！
一个直径35厘米（大概吧）的崇明糕，配上核桃仁，红枣，红豆，葡萄干，桂花......再加上糖，米粉，  不算人工费，成本要近30元了。  所以外面卖的料放的少，估计怕贵了不好卖吧.

引用:

原帖由 huangmaomao 于 2009-6-11 16:28 发表

我也是老乡啊。。。。

老乡见老乡，两眼泪汪汪.

引用:

原帖由 whiterose 于 2009-6-11 12:58 发表

是的是的......崇明人都是每年在过年前蒸的，一笼很大的，。平时在街上、码头上看到的小笼都是为了生意而做。我老家在崇明的，知道这蒸糕的工艺相当复杂，糯米要选好的，浸泡适度后再打粉，蒸的时候加水要得法，不 ...

我们家一年要蒸好几次了。  元旦前后蒸10多个，大部分我带出来送人的，春节前会再弄点，过完春节我们出来，会弄2个新鲜的，平时想吃了也可能会蒸上个2、3个.......现在乡下一般也蒸小笼的（我家及邻居都是），太大的那个年纪大的要翻过来蛮吃力的， 不过那个小的比码头上的大，和脸盆差不多吧，过程和蒸大的一样的，味道也一样的......