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[饮食] 大闸蟹怎么烧？

1楼ferrari ferrari (......) 发表于 2005-10-28 17:34  显示全部帖子
蟹扎好，肚子朝下放入锅内，倒入啤酒（最多至浸没即可），先大火，开后调到中火煮至蟹壳完全变红（一般需15分钟）。
用啤酒煮或蒸可以去腥气，蟹肉也比较嫩。

阳澄湖蟹肉本身有淡淡的甜味，所以蘸料只要镇江醋加姜再加点纯净水就行了，不加水醋味过浓，会冲淡蟹肉的味道。

蟹直接放冰箱冷藏室保存，扎起来容易死。.

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