我一直在浙江路买羊肉,很多年了.一次买个腿,分三顿.一个冬天要买两次.冬至前后一次,春节一次.我无论烧汤还是红烧,都是这样去膻味的.大家可以试试.洗干净后,烧一锅水,把白萝卜切大块和切块的羊肉一起出水,然后连水和萝卜都倒掉.把肉沥干.如果红烧和炖汤都在锅里放油,加各种大料煸后,再放肉煸后炖汤或者红烧.肉多的可以红烧或者粉蒸,骨头多的可以炖汤..

放入姜,葱头,花椒,八角,茴香煸出香为味,再放入羊肉一起煸,表面变色后,加入黄酒多点,迅速盖锅盖焖一下,然后加入水,蒜头,红枣,橘皮,枸杞一起炖汤就可以了,试试看吧..