大火蒸15分钟后，关火闷5分钟，才能开盖，当中不能开盖，我以前也像你一样，后来问了人家才知道的。.

不对吧，正好相反，我每次可是水烧开了再放包子蒸的，很好呀。.

嗯？还有这事？在看到你的帖之前，我看过的所有的点心书和帖上都是说烧开后蒸的，我也是这样做的。你可以看这里的一个35种馒头的做法的帖子。

[ 本帖最后由 山林 于 2009-10-12 14:44 编辑 ].

那我真不明白了，以前我在这看到的都是热水的嘛？而且我蒸出来是好的呀？我有时一锅不够，要蒸几锅，都是第一锅好了闷5分钟，水不开了，再烧开蒸第二锅。.

本来想发个以前咨询的帖链接过来，可是今天不只为什么怎么都无法点击“我的话题”，像捉迷藏似的，我点到哪，就逃。
以前我听说如果要让面团发快些可以下面放温水，但温水下不能有火的，否则发不出的。
其实酵母发馒头是在蒸之前在静置时就发好了的。

这样看来冷热水不是关键，我们都成功的。.

那你经验比我丰富，  我做的不多也就7－8次吧，不过也很松软的。

你每天是做馒头还是面包？每天早上来得及做嘛？.

每天包挺麻烦的，和面还是有些时间的，每次包5－6个太少了馅也难弄，要是可以面团一次发好放冰箱就好了，我做过几次，都是一次做两斤面粉，然后蒸好后放冰冻室的。.

每晚都要10点多才能睡，根本没时间和面，所以现在在考虑买个面包机帮我和好面，早上包不知来得及吗？ 你要提前多久起床做？做好还要蒸15－20分钟呢。.

我和eastwest的方法一样的。.

力气还好，就是要花时间，所以我已经很久没做了，等买了面包机再说。.

你买的面包机是什么牌子的？好不好用？面包机揉好后还需人工揉吗？还是直接包馅就可以了？.

你是不是急性子呀？
想象中（还没买）面包机预约好时间，让它慢慢弄，我自己干自己的事情好了。 我等买了面包机就不用一次做这么多了，每次晚上面包机和面发酵好，我早上只要包一下再蒸就可以了。 不过这也要45分钟了吧？包馅10分钟，静置15分钟，蒸15分钟再闷5分钟。
所以我很佩服你每天早上做，而且早上揉面？那要几点起床开始做？.

呵呵！那倒蛮好，我主要也是图和面省时间，就担心面包机揉好还要自己揉。.

仔细想想，一算时间就算买了面包机也不可能天天早上做，只好周末做了。.

我家的九阳豆浆机也是很久没用了,我也喜欢老式的豆浆机.
我也买了打蛋机,可是只用过一两次,所以一直在犹豫买烤箱,上次差点九跟团购了.
买面包机是想多做做包子什么的,自己揉实在没时间,可是也担心买了又不用,呵呵!.