双休做了蛋挞和丁当的生日蛋糕

先上蛋挞

挞皮：
材料：面粉200克，黄油25克，牛奶120克，盐少许，麦其林175克.

面粉当中挖坑

[ 本帖最后由 丁当妈 于 2007-4-25 16:14 编辑 ].

倒入牛奶.

加上黄油、盐揉匀，盖上保鲜膜醒15分钟.

麦琪淋敲成长片.

面团擀成大片，把麦琪林放在面皮中间.

面皮从左往右包.

再由右往左包上，注意头尾麦其林不要露出来.

把面皮横过来，再把面团翻身，双层的一面朝下，蒙上保鲜膜松弛15分钟.

等面团松弛后，把面团敲大，略微擀平，注意两面要撒上面粉，免得粘破表皮
注意要敲，一擀就破了。我弄破了点，不过影响也不太大.

把擀好的面皮再横过来，由左右两边往中间折，然后再叠在一起，就像叠被子一样，注意每次折叠都要及时撒上面粉。.

叠好被子，再蒙上保鲜膜松弛15分钟.

等面团松弛后，再把面团敲大，略微擀平，注意两面要撒上面粉，免得粘破表皮
再叠一次被子，蒙上保鲜膜松弛15分钟
再敲大，然后卷起来，放到冰箱冷藏15分钟取出.

等的时候可以做挞水，做法等会上。
15分钟后，拿出来，切成1.5厘米厚的小块.

切面是一层又一层.

放进模子里，按牢，在底上扎几个洞，防止烤的时候鼓起来.

挞水：
材料：雀巢淡奶油100克，蛋黄3个，牛奶70克，糖20克
原来方子里是加雀巢三花植脂淡奶45克，牛奶25克，我都换成了牛奶，味道也不错.

引用:

原帖由 婷婷妈--lily 于 2007-4-25 16:22 发表
请问丁当妈你那把小秤哪里买的，一直想买一把！

www.xiaocong.com.

淡奶油加糖加热至糖溶解后离火，稍微放凉
这次我注意到又有鸡蛋了，特别注意放凉，以免泡芙事件重演.

加入牛奶，搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀
方子里还要过筛，我省略了。.

把挞水注入挞皮，只要7-8分满就可以了.

烤箱预热220度，用上下火烤15-20分钟.

过一会儿开始有蛋挞的样子了.

看上去很诱人.

出炉啦.

特写，很好吃哦.

大家都说好吃，烤了两次，12个。.

剩下一些挞皮，做成了小蝴蝶酥
从两边往中间对卷，一直卷到两边并拢，卷好后，切成0.8CM的小片，抹上一层蛋液，排放到烤盘上.

烤盘不用抹油，我加了锡纸.

烤箱预热200度，上下火15-20分钟
忙着吃蛋挞，有点小焦，不过还不错.

应该还有距离吧。.

高筋面粉.

不是的，我们没有上天才宝贝。.

忘记什么牌子了，也是小葱买的，16元可以用上几次。.

下次你也试试？.

丁当生日蛋糕贴我已经发好啦。.

就是我。
全职太太是我的梦想，但估计不大会实现的。.

每一层叠被子的时候要多加面粉，然后要醒一会。
其它也没什么，大概要多练习。我做了3次了，都还不错的。.