步骤感觉没啥问题，酒曲用的也是一样的。看起来没啥问题，不知道为啥不甜，还长毛。晾凉过程中，温度太低？一般来说，温度太低，也不会长毛，顶多就是发酵过程要的时间长。

做了很多很多年，从没失手过。唯一不同的是，我不是晾凉，是用凉水冲凉，米饭冲散，冲到跟手温差不多。做出来的非常非常甜，酒也很多

你也可以换种酒曲试试，苏州产的.

同时，容器不能有油，也不能有咸的.

引用:

原帖由 灰姑娘的妈妈 于 2012-6-2 18:47 发表
听说要想比较甜，把撒的水里放糖，用糖水撒，不过，我没有试过，有哪位高手试过？这个酒酿是真不好做，我也老是做不好

从没听说过。每次做的都非常甜.

你在淘宝上搜蜜蜂牌酒曲，苏州。其实安琪的做出来也不错，最初我家连酒曲都是自己做.