我们家知了的做法：
1。在黄酒，胡椒粉，咖喱粉，味精，酱油等佐料中浸1小时；
2。小火烧油，四成热，把浸过的知了下锅，用油腾透－其实是把知了里的水份逼出来；
3。换锅，下油，大火烧滚，下知了。这样可以把知了的硬壳剪酥；
4。下入浸知了的卤汁，爆炒；
5。起锅，把知了倒入铺满香菜段的盘子；
6。在知了上撒两根香菜败盘。
就好了。.

当然可以连壳吃，壳里的肉可以一条条用手撕着吃，下酒老好的。。。

棋子处理的老专业，掐头去尾，留下的部分都是好吃的部分了。。。

[ 本帖最后由 writerpc 于 2006-8-9 00:53 编辑 ].

那不是汤团，那是在第二十三分钟的时候打进去的两只蛋 － 要不然怎么叫花雕羔蟹炖鸡蛋呢。.