发完这个，应该可以看２０分的帖子了。

和面发面与上次的拉面雷同，这里不多说了，揪好的面剂子在案板上拍成饼，用擀面杖稍微擀一下，然后开始“飞”。

所谓的飞就是抻住面饼的边缘来回抛动，利用重力把面饼抛开抛薄。
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忘了说了，飞的饼上是抹了油的。

飞到最后，饼成了薄如蝉翼的一张，铺在案子上，可以看到下面木头的纹路。
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拎起来，隔着饼可以看到对面的人影。
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撒匀葱花。
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抹匀肉馅儿。肉馅儿里的调料根据个人口味，我就不多说了。
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一层层叠过来，叠一层，抹一层油。
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平底锅抹油，开始煎。
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好了。

刚才光顾着拍片片，有点糊，凑和着看吧。
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切成小段，酥皮儿应声而断。

开吃！
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如果刚才在叠饼的时候抹的不是油，而是撒上干面粉，而且不放肉糜葱花儿，那么就是这个样子。
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然后。。。开始练我可怜而蹩脚的刀功。
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嘿嘿，这就是北方人家的主食之一：切。。。。。。。。。面！
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将切面抖开，下到滚水里再捞出，浇上牛骨清汤和捞好的鸡毛菜，再配三两片糟猪舌，就是今天的猪舌青菜面了。
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再加一个添头吧，珊瑚西芹花枝片，好啦，今天就到这里啦。
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不错啊，汁水浓浓的，一看就很好吃！.

嗯，抹上油就可以飞开了，油越多，面越软，也就容易抛得开.

飞饼其实不能太筋的，做面的时候如果想要筋，面发得轻一点就可以了。.