一位前辈教的，我用来做过酸黄瓜，还不错，准备再试着做酸菜

圆白菜一切四，去除中间硬的部分，洗净，沥干水，放入冰箱冷藏室里（要冰透，否则做出来的酸菜不脆）

水，醋，盐的比例为12:3:1,加入大蒜，小茴香煮开。冰透的卷心菜放入干净的容器里，将煮开的水倒入，盖上盖子闷30分钟。30分钟后开盖，就可以了。放凉了以后放在冰箱里保存。

天气热，酸酸凉凉很开胃的。.

不用的一切四，就这样洗洗。水是煮开了直接浇上去的。.

我用的不是黑黑的那种醋。我想白醋和米醋应该都可以。.

1）醋因为我不在国内，用的就是当地的醋。不是黑黑的那种，我想米醋或白醋应该都可以。
2）所有的料配好一起煮，前辈用的是新鲜的小茴香，但是她说用小茴香香料也可以的
3）当天可以吃的，盖子打开后，30分钟就可以吃的。用来煮鱼头汤，炒饭，据说都挺不错的。
4）黄瓜整根洗干净，不用去皮，沥干，放入冰箱冰透，后面的步骤一样。
希望可以成功哦!

[ 本帖最后由 Ben娘 于 2012-7-6 17:33 编辑 ].

冷藏
不是冷冻哦.

上次我自己做黄瓜，就是沥干了，在冰箱里放了一两个小时左右.

这个看你做的菜多少了，只要比例对就可以了.

差不多浸没好了。我看前辈做好的是基本上浸在里面的.

哈哈，比我自己做成功了还要开心！.

谢谢！下回也试试芹菜。.

不客气.

闷30分钟，开盖，凉了就可以吃了，吃不了的可以冰在冰箱里。不用闷一整夜的。.

要是我没记错的话，我是没有切.