用酸奶机做过酒酿，无一失败，又甜又好吃。

不过，发面是怎么发呢？一般发多少面？用时多久？发好的面通常做什么面点啊？.

引用:

原帖由 chgtq 于 2010-5-11 16:44 发表
我在里面垫一条小毛巾的，可以做。

握握手！

我也是垫块小毛巾，冬天的时候晚上做，一般到隔天的早上就完成了，甜得不得了，我要加好多水才能吃得下去，呵呵.

我做酒酿的比例、原料和#54楼是一样一样的

做法上面大同小异，我一般是中午淘好糯米浸上，到煮晚饭的时候，电饭锅下面煮饭，上面湿纱布垫在蒸格上正好蒸糯米。蒸好之后倒进一个干净的盆子里，慢慢倒入凉白开（或纯净水），我是戴一次性手套用手搅拌的，边加水边翻动，既可以降温，又可以让米粒吸饱水分，一直到米粒上湿润润的，但是盆底又没有积水，就不用加水了。当温度降到用手摸着不烫时就可以放酒曲了，我是直接加的，没有用水化，一点一点的放，同时搅拌均匀，接下来按#54的5操作。36小时后大功告成，这时可以看到酒酿整体略有上浮，中间的小洞里都是甜酒。

我第一次做成的时候是盛到小碗里直接给家人吃的，甜得家人捧腹嗟叹，无法下咽。后来就每次盛一点，多加水稀释，或者早上酒酿水泼蛋，据说也是很养胃的。

另外，一定要用圆糯米，我用圆糯米和长糯米都做过，圆糯米做出来米粒完整，汤水也清，长糯米却感觉米粒都糟空了，烂污糟糟，吃口不好。

省钱小贴士：
1。掌握时间，尽量晚饭和糯米一起蒸煮，一举两得
2。一般酒酿做成需要36小时，所以晚上开始做，就可以利用两个夜间的半价电，例如：今晚7点开始做，到后天早上差不多就可以吃了.

我家的不带定时的,人工控制,呵呵.
现在天热,时间可能相对少些,要观察观察.