红烧，烧汤，还有其他的做法，都可以的~
哪位有地道的做法，麻烦给讲讲~谢谢了~.

终于有人回复啦~谢谢~
话说我最近发现菜场里的鸡比超市的冰鲜或者品牌的冻鸡都好吃，买了几次。
也有鸭子卖的，一直没敢买，我做的鸭汤真的不好喝~今天上午去买了鸽子，晚上给儿子蒸着吃了，很香~
欢迎介绍其他鸭子做法~.

感谢楼上各位的回复~
下周尝试一下~.

昨天做红烧鸭子啦，很好吃。看到你写的四川菜谱，我想起以前的阿姨教给我的一个办法，所以就把菜谱改了下：鸭子切块后充分冷水浸泡，控干水后，直接放在没有油的炒锅里翻炒，一直把鸭块里面的水分炒干，炒出鸭子自身的油，这个要费点儿时间的。然后加入葱姜蒜翻炒，加入八角和干辣椒，加入啤酒没过压块，还有酱油，冰糖，微量的醋，当然，也加了特意买来的魔芋。烧好之后很香啊，一顿饭我和儿子基本吃光~魔芋还可以换成土豆块的，味道也好的~魔芋不是哪个超市都有滴~.

引用:

原帖由 全泉妈 于 2011-11-23 14:08 发表

魔芋不是芋艿吧？那请问哪里有卖呀？

我百度了一下：
    蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。
    魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。丰富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。

我上周末在国金地下超市顺便买的。久光的超市也有的。谁还知道哪里卖的？顺便说下吧~.

引用:

原帖由 全泉妈 于 2011-11-23 14:04 发表

请问，这个鸭子，是老鸭还是嫩鸭？

鸭子应该是嫩鸭，我去菜场买的，卖鸭子的人会问你怎么烧，然后就帮你挑正确的品种，还用剪刀剪成块状，很方便的。.

好菜谱，一看就是高手写的，收入我的菜谱集了。
请教几个问题：
1、扁尖到哪里买靠谱？我看菜场有，超市也有的，怎么挑嫩的？好的？上面的盐很多，要事先泡水吗？
2、咸肉应该保存在哪里？我以前都冰箱冷藏的，这次买时卖肉的告诉我：要挂在阳台的。.

感谢感谢~以后就按你说的买~.