[活动] [咖啡香]本周日(7月1日)再次开西点入门班

1楼核桃酥 核桃酥 (生命就应该浪费在美好的事物上.) 发表于 2012-7-9 14:44 显示全部帖子

求救

低筋粉是怎样配比出来的？就记得是2：8的比例，可是忘了是玉米粉：高筋粉=2：8？还是高筋粉：玉米粉=2：8？

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2楼核桃酥 核桃酥 (生命就应该浪费在美好的事物上.) 发表于 2012-7-9 15:57 显示全部帖子

谢谢啊！我记错了，组成了玉米粉蛋糕。

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3楼核桃酥 核桃酥 (生命就应该浪费在美好的事物上.) 发表于 2012-7-9 17:24 显示全部帖子

还有个问题：为什么我烤的戚风回缩很厉害？是时间不到吗？.

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4楼核桃酥 核桃酥 (生命就应该浪费在美好的事物上.) 发表于 2012-7-10 19:52 显示全部帖子

说清楚点，是打发不够h？还是打发过了？是温度不够？还是温度高了？
我自己感觉可能是时间不够？是否应该温度低一点，时间延长在。使得里外一致？
戚风还是有些难度的。

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