[家常] 甲鱼怎么杀怎么烧？

这个我弄过的,其实杀不难,你拿个绳子或筷子什么的让他咬住,他是不松口的,然后拿刀把头垛下来,放掉血,用开烫一下,把一层皮去掉,再把肚子剪开,内脏都不要,把里面的油都弄干净,野生的油不多的.再把嘴巴上的壳剪掉,指甲剪掉.洗干净就可以了.可以清蒸,可以烧汤.清蒸只要放好葱姜酒就可以了,烧汤可以放红枣枸桤桂圆干山药洋参什么的.昨天刚烧了一个,不过是菜场买的,帮我搞好的,呵呵.现在是吃甲鱼的时候,菜花甲鱼是最好的.

[ 本帖最后由 qiaoqiao 于 2010-4-15 11:33 编辑 ].