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[饮食] 比赛花絮贴 - 口水鸡

1楼嘎嘎的妈妈 嘎嘎的妈妈 (......) 发表于 2012-7-22 10:33 显示全部帖子

比赛花絮贴 - 口水鸡

夏日炎炎，凉拌菜最受家人欢迎。特别是重口味的麻辣鲜香的口水鸡。

准备：
新母鸡一只，半只炖汤，半只做凉拌。凉拌的选择腿和翅膀部位，肉质比较嫩。冷水下锅，煮开以后大概再有5分钟就差不多了，筷子能戳穿过去就OK。捞起来放冷。.

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2楼嘎嘎的妈妈 嘎嘎的妈妈 (......) 发表于 2012-7-22 10:36 显示全部帖子

调料：

小葱切葱花，姜和大蒜磨成茸，辣椒面，花椒面，芝麻，白糖和盐。.

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3楼嘎嘎的妈妈 嘎嘎的妈妈 (......) 发表于 2012-7-22 10:41 显示全部帖子

饭店里一般是鸡肉剁块，但我自付没那个刀功，就直接动手把凉冷的鸡肉撕成小片。卖相差点，自我安慰，吃口还好些，容易入味。.

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4楼嘎嘎的妈妈 嘎嘎的妈妈 (......) 发表于 2012-7-22 10:44 显示全部帖子

烧热油，热到有点冒烟的程度，然后趁热泼到刚才的调料盆里面。我一直用不锈钢盆子，总是担心瓷碗经不住烫，也许这个担心是多余的。

热油泼上去，能闻到一股葱香。如果喜欢，可以留一些青葱不烫，最后洒上去。.

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5楼嘎嘎的妈妈 嘎嘎的妈妈 (......) 发表于 2012-7-22 10:46 显示全部帖子

然后，在调料盆里面加入生抽，醋，在加3大勺鸡汤，调匀。
这下子看起来有点意思了吧，看上去油汪汪的，不过，大概一半是鸡汤。.

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6楼嘎嘎的妈妈 嘎嘎的妈妈 (......) 发表于 2012-7-22 10:49 显示全部帖子

最后一步，把刚才的鸡片倒进调料盆，拌匀就大功告成了。.

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7楼嘎嘎的妈妈 嘎嘎的妈妈 (......) 发表于 2012-7-22 10:50 显示全部帖子

鸡肉吃完了，还可以利用下调料的剩余价值，拍根黄瓜，切两块豆腐干进去，过过粥，也满适意的。.

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8楼嘎嘎的妈妈 嘎嘎的妈妈 (......) 发表于 2012-7-25 21:48 显示全部帖子

我觉得菜场应该有买。如不放心，可以自己用食品加工机打粉的功能加工。.

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