[饮食] 郫县豆瓣酱

1楼嘎嘎的妈妈 嘎嘎的妈妈 (......) 发表于 2008-5-4 17:11 显示全部帖子

川菜里面豆瓣酱是必备的。一般是先剁剁细，起油锅炒炒，把里面的水分炒掉，把油炒红，香味出来。

比如麻婆豆腐，先把肉末在油里面划散，铲起来，余油放花椒和豆瓣炒炒，放蒜片，放豆腐，肉末翻炒几下，放点水煮一下，勾芡。

撒葱花，喜欢的话放点花椒粉。.

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