刚开始DIY面包，就碰到发酵的难题。看书上说要两次发酵，发酵时温度都要控制在40度。可是，怎么控制呢？
这本书上又说，可以把面团放在塑料袋中，然后放入40度的热水中发酵。可是，现在这样的天气，怎么保持40度温度的水温？
结果，第一次做失败了，面没有发好，变成面疙瘩了。。。。
请教各位BBMM，有什么好的方法发酵？.

谢谢。问题就是把烤箱温度调到38度。。。。放一碗热水就行了吗？.

放在油汀上是个好办法，谢谢！.

谢谢呀！
再确认一下，是在烤箱里放一碗热水，然后把烤箱调到38度，40分钟？
需要用温度计测量温度吗？
这样不会烤熟吗？
热水的温度要多少合适呀？开水？
第1次发酵和第2次发酵都可以这么做吗？

[ 本帖最后由 lilyli 于 2009-2-23 22:20 编辑 ].