首先羊肉要好（最好是内蒙或新疆的）
锅加热放羊肉块炒（陪干）稍放一点白醋（去膻），等羊肉变色，水份干后捞出
然后放入干净锅中加葱，姜，蒜，老抽，生抽，糖，料酒，香料（桂皮大料香叶茴香肉蔻等）自己看着放或者放王首义卤料包一包和一点水
我是用快锅压20——25分钟
这样做的羊肉一点膻气都没有，超好吃。
羊肉买回来不要用水泡，稍稍洗一下就可以了，水沥干。.

我是买的时候让师傅帮我切块，分好后速冻。要吃时提前一天拿出来自然解冻。
前腿我让师傅把好的部分修下来其余切块。那只修下来的保鲜膜 包好速冻
今天就烤了个全羊腿   好吃.