一般上海市面上的菌类是在恒温的棚内栽培，把菌种培植在高营养的培植土里，由于环境控制的关系不需要农药，所以还是很安全的。菌类有很高的氨基酸，对身体非常好。烹调时菌类有一个特性就是需沥干水分，这样烧出来口感才会好。还有烧菌类需放酱油时放蚝油会比酱油好吃。.

如果太担心的话，那就没东西可吃了，人还是要靠吃活下去的。：）.

我也爱吃，所以也很关心，几乎每周都会烧一次菌类的菜，至今还没发现有什么不良反应及后果，还在继续食用中：）。.

蘑菇白是因为大棚环境比较干净，如果是天然野生的就会有点黄黄的，新鲜蘑菇是卖相比较好的，如果喷过药水后蘑菇表面会有点变色或烂掉，所以那些有点黑黑的是放了时间比较长，氧化了。要看是否新鲜可以看蒂头割下时的刀口，越黑就是时间越长了。

[ 本帖最后由 vixu1213 于 2008-10-24 12:35 编辑 ].