当初我也是看到又说面包机出黑泥的，于是放弃了买面包机的想法。然后买了一款特福8143的打蛋器，有和面棒，功率是350W，可以来揉面。用下来觉得挺不错的，超好用。不过要说的是，最好不要揉超过300g干面粉，因为那个棒好像带不起来那么大的面团。

还有就是，当然需要自己握着机器的，还是有点小累。但是因为它功率很大，揉面时间大概需要10分钟左右吧。做多了，还蛮喜欢，因为很有成就感，呵呵。.

引用:

原帖由 S妈 于 2012-9-24 09:52 发表
这个功率用10分钟左右，能揉出扩展？

差不多这个时间就能达到效果，因为这款机器有5档，一般揉面都是放在高速档的。

当然前提是我楼上提到的，干面粉不能多了。不过一般做一个吐司面包的话就是用280g的面粉，所以够用。

我是8月份买的机器，一个星期会做一次面包，目前机器状况良好，汇报完毕，供大家参考，呵呵。

[ 本帖最后由 快乐的哆嗦 于 2012-9-26 23:45 编辑 ].

我当时就是因为看了这个帖子才决定去买特福的，转帖如下（先感谢一下这位发帖人）：


用打蛋器揉面最关键的地方就是要掌握好面团的柔软度，太硬的面团不但不不出膜，还容易损坏打蛋器，这次来详细介绍一下我判断水量的方法和揉面的过程。 现在300g以内的面团是用打蛋器揉，超过的交给KM800厨师机。最好不要揉超过300g干面粉，因为那个棒好像带不起来那么大的面团。

1、取一个盆子，先将面粉倒进去，中间挖个坑，再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去，注意酵母和盐糖要分隔开。
2、慢慢往中间加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中间加牛奶。加好后，整个盆子是外面是干面，中间是液体的状态。
3、这个时候，用一根筷子来从中间划圈搅拌，慢慢让周围的干粉溶到水里来，直到中间的稀面糊变成一团了，即可抽出筷子。然后就不用管这盆东西了，丢在一边半个小时左右（这个时间长短问题不大，天气冷的时候几个小时都没关系），这个过程叫做面粉的自溶（偷师自菁制美食）。
4、开始准备揉面，还是用这根筷子，稍微用力划圈搅拌中间的面团，周围的干粉会逐渐又沾上去，直到几乎不再往上沾的时候，如果盆子里还有干面粉，那么就要用到调整面团柔软度的牛奶了，一点点的往干面粉上倒，倒一点，就再用筷子搅下面团，直到盆子里的面粉完全成团，看不到干粉为止。
5、这个时候就开始用打蛋器来揉面了，装好两个搅面棒，用力插进面团里，最好插到底。一个手扶着盆子，一个手压住打蛋器，开始搅面，中速到高速吧，看揉面的感觉。两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后，可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑细致，不会随着两个搅面棒的方向扯开，基本上就是揉好了。这时候检查一下，拉开面团的筋膜，应该已经到达完成的阶段了。这个过程大约5分钟即可。


不过我现在做面包的配方及过程是跟着君之方的。.