昨天包了点大馄饨， 馅是荠菜肉的， 菜场买的腿肉做成肉糜， 荠菜洗好后开水稍微烫了下，剁成末。
肉和菜拌一起， 加盐、花生油、一勺香油。

不过吃起来感觉馅有点干巴巴。

调这个馅有什么窍门吗？.

:-).
刚包好就下的馄饨还好吃点， 冷冻过的烧起来感觉更加干巴巴。
我家的老人会烧冷冻的饺子、馄饨给小孩吃， 所以要冷冻一些。
谢谢各位妈妈的建议， 下次实施。.

周末又包了回饺子，这次的味道好多了。
1）买了梅肉，做成肉酱， 加入六月鲜， 4个蛋液， 少量黄酒及姜末、盐拌匀， 成蓉状。
2）芹菜切末， 拌入麻油
肉末和芹菜末拌匀即可。

水开后， 加3次凉水， 饺子就可以吃了， 刚出锅的饺子味道不错， 汁水饱满。
唯一感觉不太好的就是菜场买的饺子皮没有韧劲。

下次准备自己和面做饺子皮。.

照着大家的建议做了几次, 馄饨饺子都有。
做饺子馅可以水分更多点，馄饨的馅不能太水， 否则煮的时候可能会漏出来。
拌馅的时候都没有出水。
做过大馄饨和小馄饨， 味道都不错。
周末包好了， 冷冻一些， 平时也可以吃。

老公说健康、省钱又好吃！.

包好放托盘里， 再放到冷冻的地方， 冻好再装袋子里。

放0度或冷藏的地方都会粘一起。.