一直用菌粉+进口全脂牛奶（一般欧德宝）+30-40克糖放酸奶机搅拌，然后发酵10个小时左右，不超过12小时，然后做好后最好放冰箱几个小时让酸奶钝化，好像是这样说，这样做出来的酸奶口感很好，也很厚没有乳清出现。PS,好像哪里看到过，巴氏杀菌的牛奶不适合做酸奶，也就是酸奶用常温奶做效果比较好,还有酸奶最好3天内喝完，不然有益菌都死翘翘了，我是2天内就喝完了，因为女儿和我都爱喝..

补充一下，以前做的时候不加糖，发现做出来非常酸，然后拌点炼乳或者自制的果酱，味道还是很好的，不过我想象每次吃这么多炼乳或果酱也不够健康，后来看到有人说在做的时候放少量糖，可以促进发酵，而且做出来口感也比较好，就试了下，的确不错，有时候也会拌水果吃，比如芒果。。。现在我们家1升酸奶2天不到就消灭了，真的很不错.