我也是分装后冷冻保存的，一般200克一包，发现和冷藏的口感没啥区别。前提是使用时一定要隔水搅拌到无颗粒状，油水分离从来没碰到过，昨天刚用糊化法做了个轻芝士，是隔水小火加热芝士和牛奶的，搅拌很容易，做好后蛋糕的口感也很好，可以说入口即化。
PS,楼上的，动物淡奶油肯定不能冷冻的。.

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原帖由 paul12d 于 2009-12-29 09:01 发表
谢谢！我回家试试。

还有差点忘了，使用前一天要把芝士拿到冷藏室褪冰软化，随后再使用。.