引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-8-5 10:37 发表
错过了你们昨天的讨论正可惜.
看来我没活可干了.
我就搬个小凳子端个碗坐在门口望风好了,豆妈一来就咳嗽,你们全都躲到床底下去.
臭妈端菜的时候先从我这里经过.

小e不用来,我昨天建议露儿把洗碗的活让出来给你,露儿同意来,所以你有入场券了,不用坐在门口了..

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-8-5 10:47 发表
尧妈的菜菜真灵,请问蚝油菜咋作啊?

引用:

这个我知道滴，在菜菜炒的半生不熟的时候把蚝油放进去炒到熟就可以啦，连盐都不用放滴

露儿基本说的对的,我是菜稍炒一下或者川水,蚝油加些糖淋在菜上面即可..

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-8-5 12:54 发表
我不要躲到床底下去，吃饱了挤不下的，我直接把豆爸家的饮水桶扛在肩上，再问豆妈收20块钱先走了

你机智的,勇敢的,放到解放前,一定是个优秀的潜伏者..

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2009-8-5 13:54 发表


尧妈每天荤素搭配得很好

怪不得尧尧长得那么好

一个暑假因为手臂受伤的原因没有运动,现在胖出来了,真的一只小白蹄了.

糖糖,后来你日本豆腐买到吗?.

我明早去看下,如有(最近没太注意),我帮你带来.

炖红烧肉鹌鹑蛋,  炒鸡毛菜, 咸菜笋丝卤水浸豆腐, 冬瓜木耳扁尖笋汤.
糖醋藕饼(昨天剩余).

炖红烧肉鹌鹑蛋
自我感觉今天的红烧肉烧的很到位,酥而不烂,很入味
不喜欢红烧肉太烂,酥烂到肉皮掉下来就不灵了,会感觉很油腻了.
外面都是放鸡蛋,但吃上一个,其它的估计就吃不下了,所以选择鹌鹑蛋,一口一只.

红烧肉鹌鹑蛋烧法:
1,鹌鹑蛋水煮7-8分钟后,捞一个检验是否熟了,待确定后,倒掉热水,把蛋放在冷水中冲,约3分钟后,剥壳.备用
2,红烧肉切大块(因为烧到后面会缩掉,太小,没有卖相了),准备大蒜头(我不用葱姜的)
3,烧热油锅放入大蒜头稍爆一下,放入红烧肉煸约2-3分钟,红烧肉有出油现象就可以放料酒,老抽2调羹,生抽3调羹(仅供参考),加水末过红烧肉即可,中小火煮
4,期间密切关注炒锅里的水分,如肉还没酥,水快干了,证明火太大了,要调小点
5,有肉香飘出来时放入鹌鹑蛋
6,用筷子检验肉是否熟,酥,标准是肉成型的,但筷子一撮就下去,这个程度是最好的
7,这是可以加糖,鸡精,大火收汁,如发觉汤水过多,可以适当勾芡,把勾过芡的肉汁浇在红烧肉上面,色迷会更好.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-8-7 11:10 编辑 ].

炒鸡毛菜

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-8-5 20:21 编辑 ].

咸菜笋丝卤水浸豆腐
卤水是李锦记的,用1:4的比列煮开后浇在豆腐上面就可以了.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-8-5 20:24 编辑 ].

,有你的臭妈,你让红烧肉上升了一个高度,变成救命肉了,以后医院里全是厨师,医生的下岗的干活.

寿司醋一般卖场有买现成的,
我是自己偶尔做做,所以也不高兴去买一瓶回来,就直接用白醋或米醋加少许糖搅拌后加入米饭中,当然米饭还需加少许橄榄油(我用橄榄油)..

是用油爆香花椒,蒜片后加辣椒酱一起炒过后加水和鸡精调制出来的红颜色的汤.

这个菜因为以前写过,所以我就偷懒没写做法了,在85页4235楼.

比例说实话我是凭感觉放的,按照自己的喜好酸点,或者淡淡的酸.......
建议一点一点地加醋,多嚐味道,直到满意即可
寿司帘我是在淮海路巴黎春天上面,就是城市超市门口有一个10元的货车上买的,它里面都是日本的小餐具和日用品,10元帘子加托盘,感觉蛮合算的,不知现在还有伐,....在家乐福里也有看见卖寿司帘子的..

信心十足,一定会大获成功的.
找水煮类的下手很聪明的,即简单而且上桌时的卖相也不错,一般会引起一片欢呼的,.

好的,我现在就去写.

忘说了,我的肉是在地铁口的联华超市买的,它里面有现成切好的五花肉,有用来做红烧肉的,还有切片的五花肉,可以用来做回锅肉的,或者韩国式的烤着包生菜吃都可以,品质不错..

引用:

原帖由 云323 于 2009-8-7 10:44 发表
想象不出要烧4、5个小时的红烧肉会是什么样子！也怀疑生肉的品质，就这么老吗？喜欢你这样的！！

云妈喜欢我,我又得意一记了..

要上午去,有时下午就没了..

这个就是我最大的问题了,我习惯毛估估的
肉的分量我没有注意,但好像有8-10块左右吧,分量确实是仅供参考的,不确定是就多嗒嗒味道好了
还要注意的是,加酱油和水,不要一开始就图颜色很深,那样烧到后来会很咸,它自己慢慢会颜色变深的,尤其加好糖后..

不用太考究,白砂糖即可.

还指什么正啊,你说的更详细,鹌鹑蛋这样煎一下,我可以想象的,一定比我这样更好看,也更入味的.

谢谢甦的指点,你那么谦虚,我有点不好意思了,
以后还请多多指点,我是一个爱学习的好学生..

那我试过一种了,再试试另一种方法.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-8-7 12:09 发表
尧妈做菜的境界已经到了凭感觉的阶段了，她做蛋糕也是毛估估的，你让她说的那么精准是有点难度的，不过我理解你，因为菜鸟最追求细节，怕错了一步就毁了一锅

似乎是我的问题哦.

露儿,你找甦时别忘了叫我一下,我也有东西要的.

好的,等你,我不急的.

有点韩国人的风格嘛
这次特意为你做的,就做了这点,姐妹们都没有,因为你很少碰到的,这次量够多吧.

不过半盒真的蛮咸的,豆爸夸张吧,我是打算给你吃个一年半载的.

大姐,我觉得豆爸说入座10人,那我觉得可以去多几个,因为烧菜的人不用坐的,那总有人是不全程坐着的,我的座位让出来吧,我后面再坐,问题解决了..

星期六尧尧发高烧了,所以2天都很忙,今天早上热度烧退了,我才得空上来看一眼,看见大家热烈的聚餐讨论,我希望菜刀帮一个都不能少,这才热闹呢.

引用:

原帖由 云323 于 2009-8-8 22:36 发表
好象看到过霉干菜烧大头虾的,没找到,今天本来想霉干菜烧肉的,儿子说不要放霉干菜,可我想吃了,明天就烧这个.放今天的红烧肉卤应该不错的.明早千万别下雨!

我刚刚也去找了一遍,密密麻麻的,眼睛有点花了,也没找到,但我也记得我烧过的,是我们吃小龙虾以后,我烧过的,因为那天你给我梅干笋菜的,我等些再去找一下..

007你来啦
欢迎你多来说说,有菜么也传上来大家分享一下,.

带鱼来啦
带鱼这几天好点了吗,继续注意休息哦,我们都很惦记你的,聚餐的时候也谈到你,辛苦了
确实医院的人超多,我们本来想挂急诊,后来人实在多,我们就挂了最佳门诊了,人稍微少点
现在已经退烧了.

引用:

原帖由 wm007 于 2009-8-10 11:04 发表
我来了。。。
我不会传照片  争取早日学会传照片。

不会再云妈尧妈搞不清爽了

没关系,你需要传的那天告诉我,我教你,佷容易的,我如不在,其他妈妈都会热心的教你的,这里的人都很善良的,因为善良我们聚在了一起......成为知心,知己.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-8-10 11:40 发表
聚会都不忘记谈我啊 荣幸啊~~  现在一切恢复正常了 谢谢大家牵挂 带鱼的抗打击能力很强的 不需要担心的

带鱼好样的 .

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-8-10 12:04 发表
又病啦 可怜的宝宝呀
你又要辛苦啦
可怜的妈妈

确实辛苦了2个晚上,今早好了很多,所以要健康,家里任何人健康出问题都是辛苦的事啊,为了家人,我们要健康.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-8-10 14:01 编辑 ].

引用:

原帖由 云323 于 2009-8-10 21:36 发表
你那个霉干菜烧大头虾，被我逮住了，竟然在我们帖子里！

啊,是伐,难怪我自己也没找到,估计是第二季还没有开始的时候..

引用:

原帖由 小试牛刀 于 2009-8-10 20:49 发表
孩子生病，妈妈最辛苦了！这样的天气，小孩子要千万注意冷暖，
很容易感冒的。
希望宝宝们都健康哦！这样妈妈们才有心思做各种各样的好吃的。

嗯,嗯,说的是呀,谢谢你.

引用:

原帖由 wm007 于 2009-8-11 14:28 发表
尧尧妈，你总算出现了。尧尧好点了伐？你辛苦类~~~

引用:

亲爱滴，尧尧好点了伐？烧退了没有啊？你要辛苦了

谢谢关心啊,尧尧今天完全恢复了,为什么这么肯定呢,因为今天晚上他的胃口已经完全恢复了,我今晚烧了他喜欢的红烧肉烧土豆,他吃了好几块肉呢..

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-8-10 22:20 发表
多吃点好菜好饭
我一直觉得夏天体力消耗很大的
是真正需要多吃肉肉的季节

听了你的,我今晚烧肉肉了.

八宝辣酱,红烧粉丝大头虾, 炒杭白菜

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-8-11 23:18 编辑 ].

八宝辣酱.

红烧粉丝大头虾

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-8-11 23:22 编辑 ].

红烧肉烧土豆,清蒸鲑鱼,腐乳同心菜,黑木耳笋丝顿鸽子汤

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-8-12 08:06 编辑 ].

红烧肉烧土豆
准备工作:带皮五花肉切大块,土豆1只切块(我切条,节约时间),大蒜头2只
做法:
1,炒锅放油先小火炸土豆条,炸至半熟,捞起备用.
2,红烧肉切大块(因为烧到后面会缩掉,太小,没有卖相了),准备大蒜头(我不用葱姜的)
3,烧热油锅放入大蒜头稍爆一下,放入红烧肉煸约2-3分钟,红烧肉有出油现象就可以放料酒,老抽2调羹,生抽3调羹(仅供参考),加水末过红烧肉即可,中小火煮
4,期间密切关注炒锅里的水分,如肉还没酥,水快干了,证明火太大了,要调小点
5,等肉香飘出来了,用筷子搓一下,熟了但还没酥时,放入土豆条一起煮.
6,过三分钟左右再用用筷子检验肉是否熟,酥,标准是肉成型的,但筷子一撮就下去,这个程度是最好的
7,这时可以加糖,鸡精,大火收汁,如发觉汤水过多,可以适当勾芡,把勾过芡的肉汁浇在红烧肉上面,色迷会更好.
备注,红烧肉的煮法和前面基本一样,只是换配料而已.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-8-12 08:36 编辑 ].

腐乳通心菜
在饭店里经常喜欢点的蔬菜,自己烧很容易和饭店味道可说一样,推荐给大家,腐乳是超市买的"鼎丰"牌的
准备工作:通心菜半斤,洗净切段,大蒜头2瓣
做法:
1,炒锅油烧热后入大蒜头爆香后入通心菜快速翻炒
2,见同心菜有点出水现象快速加入1条根腐乳,翻炒后,加糖和鸡精,快速翻炒,关火.
备注:炒蔬菜全过程需要手脚快点,所以不妨把需要用得调料全部准备好再烧
另,腐乳本来就咸的,所以就不用另外放盐了.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-8-12 08:43 编辑 ].

清蒸桂鱼
准备工作:桂鱼1条,葱丝,姜丝和少许辣椒丝,葱段,姜片3片
做法:
1,鱼洗净后抹盐,在蒸鱼的盘子底部放姜片1片把鱼放在上面(这样鱼身下空气蒸汽流通容易熟.
2,浇上料酒,放上葱段,上蒸锅蒸,冷水20分钟,热水15分钟
3,时间到后把盘子拿出锅,倒掉里面的汁水(冷却会有腥味)
4,加上蒸鱼酱油或生抽也可以,放些糖(味道会更好),放上姜丝,葱丝,辣椒丝,浇上热油,完成.

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-8-12 08:52 编辑 ].

黑木耳笋丝乳鸽汤

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-8-12 08:11 编辑 ].

猫猫,你比我还要夜神仙哦,我去看看你晚上用功的成果.