引用:

那什么时候用什么粉捏 不要嫌我罗唆哦

这方面我不算太专家，只能告诉你我所掌握的。
我们做蛋糕，西点一般会放泡打粉（当然为了健康，很多人会不放任和添加剂），及油炸食品制作。
苏打粉一般会用来浆蚝油牛肉，虾仁，鲜贝之类的，你平时在饭店里吃的蚝油牛肉片里面一定会有苏打粉，还可用于制作清凉饮料。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-20 16:45 编辑 ].

和淀粉不一样的，淀粉浆猪肉片还行，但是浆牛肉片就不那么好了，很专业的说法我也说不好，只知道平时自己家里很少会去用苏打粉，喝苏打水倒是会有，屈臣氏的苏打水不错，喝了很健康，还有听说苏打水可以洗去红酒汁呢。.

丰盛的。烤芥菜和宁波烤菜一样伐，我老喜欢宁波烤菜，出去吃饭，只要有我都要点的，但是自己倒没烧过呢。

还有猪肝汤也特别灵，猪肝在哪里买的，我也想煮这样的汤给前世的小情人吃吃.

哪能嘎巧，昨天尧爸也买了青团回来，是王家沙买的，我本来对糯米团一般般，但是王家沙的青团前前后后我竟然吃了2只。好吃。
不过你买的是咸的，倒是蛮灵的，明天老公下班路过南京路沈大成也叫他买几个回来。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-22 21:41 编辑 ].

你也发现黄鱼车啦，在哪里啊，我们这里黄鱼车不来了，地铁口城管管的太紧了。
啥价钱买的？.

看着家里剩下的一点点糯米，想这么点派啥用的，正直下午就想弄个点心下午茶，这次弄个中式的，于是这个迷你可爱糍饭糕就诞生了。
做法：
原料：糯米，大米，海苔
调料：盐，葱姜蒜粉。
1，糯米：大米=2：1
    把米淘好后，在水里浸泡15分钟，后入电饭煲里煮，需记住浸泡过的米煮时水要少点，大致在米上面的0.5cm-1cm就够了，不要煮的很烂。
2，米饭煮好后，乘热加盐（按照米饭多少，放盐），葱姜蒜粉，海苔先剪条状后剪成小片状，撒在米饭里，一起拌匀。
3，拿个保险袋套在手上，把米饭倒入器皿中，用手压实了，器皿大小和糍饭糕的厚薄有关系的，所以自己掌握。
4，用喜欢的模据压下去，脱模，可爱的糍饭糕半成品就出来了，如压出来嫌薄，可以把2个跌叠在一起，在模具里压实，厚的糍饭糕就出来了。
5，用煮牛奶的锅，倒入油，烧热后，沿着锅边放入糍饭糕炸至2面金黄，就可以了。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-23 08:50 编辑 ].

饶有兴趣的拍下制作过程.

撒在米饭里的海苔.

三个饼干模压出三个造型，心型，梅花型和长方形。.

灵的呀，做的老好，醋淋得量刚刚好，蛋包菜也包裹的很好，赞一个，作业打分优加五角星。
改刀时把边缘一圈切下来，放在最下面，这样看上去蛋脯就更整齐了。我盯着图片看了好一会，才找出一点可以提希望的地方。
希望可以看到更多的学习作品哦，也让我过过点评的隐哦.

鱼香肉丝做法我写在茄子鱼香肉丝那里，有空倒回去看一下。.

手上带保险袋，用手掌按压白菜，按理说白菜上面应该压重物的比较好，还用盐是否里面，中间都撒到，还是只撒了表面，应该有脱水现象的。.

引用:

其实我家走过去也就半小时不到。以后准备有空去淘淘，一路上还有很多小店可以逛逛。五颜六色，眼睛都花了，但提醒自己只买白的。另外还买了个盘子，也很别致。出站前去了二楼，有个叫“心乐瓷坊”的看了，各色杯子，漂亮啊！

那可能离我有点距离了，淘小玩意倒是真能让人心情愉悦哦
去宜家的那条路黄鱼车好多，不止一辆，有时间也可以掏掏的。.

腌到只要有脱水现象（也就是感觉白菜没原来那么大了）就可以捞出放醋，糖等调料再腌了。
有盐腌过，再有醋腌过，不会拉肚子的，放心哦
你腌制的时间和方法都没错，我猜想应该可以用醋腌了。别忘了还要有姜丝一起腌哦。.

三号线不算很方便，但可以乘到，价格实惠伐？

我家也经常去王家沙买蟹粉汤团和馄沌馅，不过现在的蟹粉汤团涨价好多，最早只有10元1盒呢。.

住的近好像又多了份情切感，对伐，.

引用:

不乘3号线也可以到,那里有很多公交到达~

我属于地铁一族，平时比较依赖地铁，对公交就不太熟悉，尤其现在新的路线出来很多，有时一定要坐公交，我会在网上查阅好再行动的。.

好像新客站可以换乘的，价格不贵哦，蛮好的，等天气好点去看看，下雨天怕黄鱼车不出来。.

我不太熟，只要这两辆车，在海宁路西藏路有站就可以了，我查查丁丁地图，谢谢大姐。.

引用:

先谢谢尧妈，带鱼做成了，看中糍饭糕了，下个星期试试。不过我没有模子只能做方的了

正中的糍饭糕就是方的。.

图片框很容易的，你下载一个“光影魔术手”的软件里面有很多相框给你选择的，如下载好以后有不清楚怎样用的，我再告诉你好伐。.

我有（norton诺顿)，没有中过毒，我是从这里下载的给你链接地址http://www.neoimaging.cn/
点软件下载就可以了.

引用:

尧尧妈,自从看到你这个帖子,对你的景仰真是如滔滔江水.我是一个厨房白痴,过年时想改善形象,结果两天烧坏了两只砂锅,迎接我的是儿子同情的目光.这个周末,我尝试了你的辣白菜,居然成功了,得到了老公的夸奖.以后,要经常光顾你这里,学最易做的,回家露一小手.

辣白菜成功啦，恭喜哦，一起交流一定会有收获的，欢迎常来啊

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-23 19:17 编辑 ].

做好别忘上来交流下心得哦，等着你的成功消息.

引用:

明天儿子的早餐就做糍饭糕。我在考虑直接把饭压进梅花蛋糕模了。里面先抹点油。今晚回去毛胚先做好，用做寿司的海苔。明早炸一下。

云妈就是聪明，其实做到后来，模据全部压好后，多下来的一些零零散散的我就是直接压在模据里的，这时再想起其实可以直接压的呀，笨伐，么反应过来 ，不过没模据的妈妈只好老老实实压平切块了。.

引用:

这个模子我也有的

侬饼干做的嘎好，肯定有的.

引用:

喔，忘了说了，这几天一直在你这儿学习，对那个做面包、蛋糕也十分有兴趣，寻思着买个烤箱，又担心自己3分钟热度，犹豫中。反正以后少不了请教你，别嫌偶烦哦

不烦，不烦，碰到志同道合的人，喜欢还来不及呢，西点，面包，我也是刚开始学，我们一起学吧，人多学更有劲呀，搞不懂的还有人很多人肯帮助的。
烤箱嘛，家里如能腾出地方放，买一个，休息天有时间做个给家人当早点或下午茶都是很美的事。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-23 20:25 编辑 ].

这个模不错，可以用来做月饼滴，里面有花纹伐？如有还可以做巧克力，这个模多少钱啊？.

引用:

我不开车5点半到家,6点半他们都回来了,当天买当天烧太赶了.大热天都是我妈帮忙买好,洗好.我回来烧.不聊了.各自去忙吧.这就是生活!

呵呵。。忙着并快乐着。。。.

这个盘子别致的，中间有隔的对伐？想好哪能用伐？.

引用:

尧妈家有好多的酱，我是赶不上了

不要有压力，快乐就好，追赶会很累的，呵呵。。。.

引用:

尧尧妈 能把你家煮牛奶锅show出来吗 我想买个炸东西用 又不知道买什么样的 我家的锅子都很大 炸东西不方便 要加好多油

好的，我明天上照片时一起上好伐。.

上图片了，这个奶锅是宜家买的。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-24 08:35 编辑 ].

我也在巴黎春天（淮海店）买了好几样呢，上个PP秀一下。
1个是饺子模，我想可能还可以做咖喱饺之类的吧。
2，做寿司的竹帘子和盘子。
3，多孔刨子，我用来刨芝士的。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-24 08:39 编辑 ].

真假鱼香鳝丝，大蒜炒胗肝，炒菜节及宁波烤菜，上汤肉皮。.

真假鱼香鳝丝

前几天看见人气美食一道素鳝丝，是用香菇做的，觉得很好，可是想全部香菇估计儿子会不感兴趣的，所以就加了一点真鳝丝，这样既好吃也实惠啊，最近鳝丝要30几元1斤呢。
原料：鲜香菇，鳝丝半斤
调料：鱼香汁（醋，糖，生抽，豆瓣酱，水淀粉），蒜末，葱花，干淀粉3汤勺
做法：
1，香菇洗净控干水份后切丝，鳝丝洗净切丝。
2，把香菇丝和鳝丝一起在干淀粉里拌匀，拿过筛网过掉多余的粉。
3，奶锅里放油后，把裹好的香菇丝和鳝丝陆续的过油，炸得时间不用太长，1分钟左右就够了。
4，炒锅里少许油，入蒜末爆香后倒入鱼香汁，稍见变稠了，倒入炸好的真假鳝丝翻炒几下后撒入葱花就可装盘了。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-24 09:21 编辑 ].

大蒜炒珍肝

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-24 08:48 编辑 ].

宁波烤菜
原料：小青菜
调料：老抽，生抽，糖，金兰油膏
制作方法：青菜入油锅炸，炸好的青菜加入老抽、生抽、白糖、油膏

          入锅小火慢烤，收汁即可
很容易吧，不过调料要适量，不要太咸了，糖多些，调料的量按照你的原料的量来放。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-3-4 09:52 编辑 ].

，又让你说了，实说了吧，我家的锅都是这成色的，么办法，我努力了但是改变不了，只好放弃努力了。
不是涂层的，是不锈钢的。.

用的是一般的炒锅，从结婚时买的，用到现在了，也没坏，煎鱼也不粘，所以就一直在用，其实我也看中了一口炒锅，好像300左右的，大卖场里看见的，牌子忘了，但是就想，如买新的，旧的哪能办呢，扔了嘛好像有点可惜，所以就一直没买呢。.

我看见过的，那里的锅很多，下次再买我就去那里买了。

还有啊，你真的可以把锅搽的和镜子一样吗，教教我，其实我还蛮追求完美的，也喜欢看见自家的锅光鲜亮丽的，但是怎么擦黑色还是在，有啥好办法法？.

我看见的是算铁锅，但现在的铁锅比以前的好多了，牌子好像是苏泊尔的，它的锅底是那种一愣一愣的，不是光滑的那种，我很喜欢的。.

噢，那就是没办法了，是不是我们用的煤气不纯啊，哎，让它去吧。.

我不知道，我只看了样子，问了下下价格，眼睛扫了一下盒子上的牌子，呵呵。。。。
也没问是啥材料做的。.

我家买过一套ACA的锅，里面有一个是炒锅，还没有用过呢，小锅我和你一样，看不惯就换了。.

引用:

谢谢尧尧妈 下午我去趟宜家 据说这几天折扣很厉害 不知道过了没 再顺便买几盆花养养 抄锅我是网上买的 无油烟节能锅 就是重了点 感觉很好 我讨厌油烟 用铁锅的话擦厨房很痛苦的 现在好多了 上礼拜买的陶瓷不粘锅很灵 今天早上用来煎菠菜面饼  感觉比涂层不粘的好 一个是油烟确实少至少一半 还有个是受热很匀 原来的锅子摊饼只能用小火  火一大就会造成局部焦局部生 所以很耗时间 现在就不一样了 我火大点 饼很均匀地变黄色 火大就变色快点 火慢就变色慢点 非常节约时间 哈哈哈 满意的

好上个照片看看吗，没油烟我也想的，拜托了。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-24 09:45 编辑 ].

引用:

看到这么多好吃的菜，馋死了！我又不会烧，平时都是PP烧的，PP平时也蛮辛苦的，看样子我要向你们这些BBMM多学学，什么时候我也能烧出一桌可口的饭菜！！！

试着从简单的做做看，还有PP现场指导，你一点很快就能烧出家人喜欢的美食了，常来交流进步会很快的。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-24 09:44 编辑 ].

引用:

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原帖由 SHIRLEYXXY 于 2009-2-23 17:23 发表

这个饭店我喜欢.我喜欢潮州菜的清淡.我祖籍是潮州的,可以一次都没有去过.而会烧潮州菜的爷爷也过世很久了,只留下儿时的回忆. 大部分小菜都很清淡，我印象最深的就是冻蟹，比宁波人的醉蟹要好吃。

我没去过，改天去吃吃看。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-24 09:46 编辑 ].

好，没问题，我不忘记，梅龙镇也有啊，那我可能去那里吃路线方便哦。.

引用:

好 我把我家的锅子拍个集体照 明天给你上照片

嘻嘻。。谢谢了.