外面早点馒头，多是加了泡打粉的，也许是小苏打。化学制剂，我以前在一个中点班看到师傅用的，是。。。化工厂生产的。
面包什么的也都有所谓的面粉改良剂的。
你做的是天然食品哈哈！口感好有时候要付出点代价.

引用:

原帖由 gybb0831 于 2008-9-10 16:30 发表
说一下我做馒头的程序，松软得不得了
1、200g面粉+10g糖+少许盐+3g干酵母+适量水揉成团发至2.5倍大
2、用力揉面把面团里的空气揉出
3、分割成小块包陷
4、包好后静置一会儿稍变大
5、冷水上锅蒸15分钟
6、关火 ...

谢谢。我也要争取打赢这场坚苦卓绝的战斗.

引用:

原帖由 qiqilele 于 2008-9-11 09:01 发表
一直想自己做肉包子吃，外面的不敢买。
看了楼上妈妈们的帖子，周末打算自己尝试一下。

请问：哪里有买干酵母？

我一直买广东产的“梅山牌 即发干酵母”寄给我妈他们的，以前在环球食品公司买，后来发现我们菜场里卖干货调味品的摊子有卖的。.

引用:

原帖由 hanxinjuan 于 2008-9-11 18:18 发表
用安琪的酵母，不要用梅山的。亲身经历啊，大家注意。

请问梅山有什么不好吗.

哦，那我有空试试.

引用:

原帖由 bear_妈妈 于 2008-9-12 18:02 发表
上个礼拜也实践了两回,都失败了 ,麻烦MAMA们指导一下,
我的步骤:
我用的是自发面粉,加水和糖(常温),揉成面团(面团没有明显变大);
等了一个小时,捏形状;
放在锅里蒸;
女儿也做了个小馒头,所以兴奋得帮我起锅 ...

我觉得你发面的时间是不是不够？“揉成面团”——这时候确是不会明显变大的，没那么神速；“等了一个小时”——时间不够吧，耐心点，面团越到后面变大越快；“捏形状”——应该把面揉透吧，再分割，成型：之后6楼说得“静置”你好像没有，这相当于做面包的二次发酵吧。
参考楼上的成功者吧.