今天自己做了味道不错，就是不清楚用什么鸡做比较嫩呢?
我是第一次做这个,没什么经验,但味道不错,而且很嫩.
下面是制作方法:
1.先把水烧开,放入整只鸡煮,当然是洗干净后的,呵呵,加入料酒,葱,姜片,水煮开后，开小火煮20分钟,然后取出鸡.
2.准备一锅冰水,就是放冰箱里冰过的水,然后把取出鸡的放入冰水中,要浸末.浸个几小时.
3.取出切块装盆就OK拉
下面说说,调料;酱油的做法,酱油加少许水,加糖,煮开后,加入姜末,麻油,一点点葱花,加味精,等凉了后,就可以了,姜末最好挤干水分.

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-10-24 18:25 编辑 ].

要加的,已经补上,呵呵

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-10-24 19:00 编辑 ].

不清楚，我也是第一次做,方法是别人告诉我的,.

我是水开后小火煮了20分钟,我没有焖,直接放入冰水中的, 味道也不错的..

阉鸡 是什么鸡,没听说过?.