[饮食] 求教：如何做出酥软的红烧大排？

1楼一叶秋雨 一叶秋雨 (时间飞逝) 发表于 2009-12-3 14:18 显示全部帖子

我们家里也蛮欢喜吃大排的，一般步骤为：
1、洗净、沥干、刀柄拍、大排外圈筋斩断（关键）
2、放入黄酒、鸡精、盐、生粉、鸡蛋腌制半小时
3、油锅烧热，大排沾上面粉入油锅
4、油倒掉，放入大排加入酱油、糖、葱、水，临出锅是加入鸡精即可（欢喜辣的朋友加入辣伙）
不知我讲的对瓦.