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原帖由 anna妈 于 2009-6-11 12:35 发表 ![\"\"](\"http://ww123.net/baby/images/common/back.gif\")
正宗的崇明糕是一年一次的,是农民家春节时自己选料做的，是用当年的新糯米，其他用料考究，特好吃，平时崇明糕都是商业用的，反正不会自己吃的，用料就差些，我娘家是崇明的，只能一年一次，买的差多了，所以平时不买 ...
是的是的......崇明人都是每年在过年前蒸的，一笼很大的，。平时在街上、码头上看到的小笼都是为了生意而做。我老家在崇明的，知道这蒸糕的工艺相当复杂，糯米要选好的，浸泡适度后再打粉，蒸的时候加水要得法，不然要蒸僵掉的(我家的糕都是公公婆婆自己蒸的)。每次蒸糕都要准备上几天，配料可以按自己口味添加核桃肉、密枣之类的。因为我妈和我婆婆都有糖尿病，所以还要蒸一笼加元贞糖的。现在公婆年龄大了，每年蒸的笼数也越来越少，也越来越回味了。建议上海MM们最好吃那种现蒸现卖的，吃口好。如果有来料加工的那种做坊，你自己去配料，就更好。.
