呵呵，我来回答LZ。
1、我一般是刷蛋液，而且是很薄一层蛋液。不刷也没关系，刷了表面比较亮。
2、我用面包机揉。
3、不是揉出膜再加黄油，而是先揉出筋来就加黄油。
4、高粉多了，应该是很有筋道。
5、我没有试过一次发酵，都是用两次发酵，做出来的面包软。

我做出来的面包，与蛋糕一样松软，自我感觉不错。哦，对了，我一般做汤种面包。

至于配方方面，我建议参考《65度汤种面包》。.

至于方子及具体步骤，参照悠然的帖子就可以了：
http://ww123.net/baby/thread-4585373-1-3.html
其中吐司的配方应该最初来自于《65度汤种面包》一书，只是把重量减了一半（原书的配方是两个吐司）。.