好象放水（可加啤酒）里煮更好。水面平蟹的高度。据说外面饭店吃的都是煮的。

前两天偶把蟹一半煮一半蒸，觉得是煮的更嫩些。.

引用:

Originally posted by EVE at 2005/10/26 15:15:
蒸螃蟹的时候，记得一起蒸蘸料哦。
酱油+姜末+糖+水，出锅时加醋

这料也要蒸？偶从来没蒸过。还有，酱油也从来没放过。

蒸过的料与没蒸过的，有什么不同？指教一下。.