[饮食] 为什么我的带鱼老是煎不好

楼上的同好们!煎带鱼是我最爱!因为全家都没我煎得好!煎得香!得意...

秘诀   :一把带鱼洗干净,放盐和少许黄酒,稍微腌下
                二加极少的淀粉和面粉(注意一定要有面粉,而且是面粉多,淀粉少,2:1),然后把带鱼,酒,淀粉,面粉,盐,充分搅拌,不用另加水,象浆肉一样把带鱼表面都挂上些薄浆.注意浆不要太浓太厚了,少许有一层就可以了.

然后把带鱼下锅煎,无论火大火小,油多油少,带鱼都不会沾锅,而且酒香和鱼香混合起来闻起来非常舒服,表皮也脆,不仔细吃,根本感觉不到外边挂了糊的.煎好再红烧也没问题..