202楼宝贝niuniu
(难得糊涂)
发表于 2009-1-16 14:26
显示全部帖子
回复 9169#海阔天空1688 的帖子
那我就上方子了:
1、大白菜切成1.5~2厘米宽、5厘米长地条(大概),白菜叶子大一些,我是叶子用来炒年糕的。用盐奄制半小时,挤干水分,放在不锈钢或陶制的锅内;
2、以1斤油、1斤糖、半斤白醋、辣伙的比例,醋和辣可以按照自己爱好增减。一起熬制,等糖都化了,汁水变得稠些,趁热到入白菜内,用勺子压一压,压出白菜的水,使其入味,等汁水冷了,将汁水蹩出,再熬,再烫,再熬,如此往复3次,第三次就别蹩了,泡2-3天就能吃了。
PS:熬油时注意别焦了,否则汁水就黑了,色面就不好看了。.