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[饮食] 糖糖小铺(P68海鲜炒饭,手撕包菜,茶树菇烧肉)

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牛奶面包

牛奶面包
来自小单的方子

高筋粉202.5克

低筋粉22.5克

糖13克

盐2.5克

酵母3克

温牛奶142克【根据面粉的吸水程度酌情增减】

黄油30克

制作:1.牛奶加热放至温热,加入酵母搅拌均匀。静置5分钟。

2.将除黄油以外的材料放入面包机内搅拌成团,加入黄油继续搅拌至扩展阶段。

3.放于容器内,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至2倍到2.5倍大。

4.分割65克*6个滚圆松弛15分钟

5.整形:擀成椭圆形,翻面卷起成橄榄形,接缝处捏紧,两头稍微搓成尖形,对折,将旁边接缝处捏紧。

6.放置温暖湿润处发至手轻压下去压痕不回弹。筛入

高筋粉,用利刀划处线条。

7.烤箱内放入一小碗热水,烤箱180度预热2分钟。在烤箱内壁喷入水,中层放入装有面团的烤盘。180度15到18分钟烤制金黄


[ 本帖最后由 飞翔的牛奶糖 于 2009-9-1 10:12 编辑 ].

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继续.

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回复 3182#小猫宝宝 的帖子

我现在在忙,等会上方子

是用手捏出来的.

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回复 3184#小臭臭妈咪 的帖子

我就喜欢看你吃饭的帖子

特别喜欢看你写的前言.

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回复 3186#wjbbmmjj 的帖子

我也喜欢看CC妈写的前序

我写不出来

看看还是可以的.

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回复 3187#luer 的帖子

是用手捏出来的.

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回复 3190#wjbbmmjj 的帖子

是呀

我小时候语文没学好

现在后悔了.

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引用:
原帖由 luer 于 2009-9-1 10:36 发表 \"\"

能捏的嘎好啊
这个方子很好,我完全按照这个方子来做的,不湿也不干

你试试,也能捏出来的.

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回复 3194#谢家庭院 的帖子

我是边学边做的.

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引用:
原帖由 兔子波波 于 2009-9-1 14:51 发表 \"\"
糖糖啊,面包做的这么好,竟然还说没有信心做了啊
牛奶加热后不敢放酵母了,怕把酵母菌都杀的S光光了
我老实交代

这个面包是我手工揉的.

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引用:
原帖由 兔子波波 于 2009-9-1 15:49 发表 \"\"
她,赖脚皮
买了面包机,又用手揉面
我这是有牺牲精神,先用手试试,看看这个方子的液体量如何

不过,这个方子很好,干湿度正好

你可以完全按照这个方子来用面包机做

侬看,我好伐.

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引用:
原帖由 peterwl 于 2009-9-1 19:12 发表 \"\"
非常漂亮,和小单的片片一模一样!
我撒的是糖粉,不是高粉

上次那个小天使面包,我女儿就给我提意见了,说撒高粉,味道淡淡的.

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引用:
原帖由 小猫宝宝 于 2009-9-2 10:39 发表 \"\"
糖糖,我最近买到一种含糖的椰子粉,撒那个粉粉也是别有风味的,你也试试。

好喜欢你捏的叶子面包
唉,我就自说自话地给它取名字叫“叶子面包了”。。。。
谢谢,下次我也买来试试

叶子面包,这个名字真好听.

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引用:
原帖由 小猫宝宝 于 2009-9-2 10:43 发表 \"\"
5.整形:擀成椭圆形,翻面卷起成橄榄形,接缝处捏紧,两头稍微搓成尖形,对折,将旁边接缝处捏紧。

************************************************************
这个,,,还是有些看不明白呀
“翻面”是怎 ...
就是把擀开的面团,翻过来,再卷起来.

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鱼香带鱼.

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2009-9-2 20:11

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海胆炖蛋

再发图片之前
再次谢谢宝宝妈妈提供海胆
再次谢谢云姐姐提供做法.

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女儿超级爱吃的:贝壳意面.

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引用:
原帖由 Zwiebel 于 2009-9-2 16:19 发表 \"\"
我又不是你的老大?
大姐姐

我不叫你老大

我叫你大姐姐.

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引用:
原帖由 Zwiebel 于 2009-9-2 21:13 发表 \"\"
大把撒花!
为啥叫鱼香带鱼
我觉得叫鱼香的菜都没有鱼
莫非带鱼是假的?
我比较喜欢吃鱼香肉丝的,所以把鱼香汁用到带鱼上了

在四川烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味,鱼香的意思其实就是烧鱼的时候要用到这些配料

将这些配料用到肉丝里,就叫鱼香肉丝;用到带鱼里,就叫鱼香带鱼了

所以鱼香,并不是调料里有鱼,而是烧鱼时要用到的些调料而已.

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引用:
原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-9-2 21:21 发表 \"\"

看样子我这个星期一定要做这个炖蛋了,大家都很成功啊
宝妈辛苦地从海边带回来的礼物,一定很美味,看上去好象大大的肉糜哦
千万要等到蛋液稍微凝固了再放海胆哦.

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引用:
原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-9-2 21:29 发表 \"\"
知道了,还好你提醒我,海胆还需要加盐和料酒腌一下吗
我没有加调料

我就在蛋液里加了点盐,然后等蛋液稍微凝固了,用小勺将海胆放到蛋液上.

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引用:
原帖由 兔子波波 于 2009-9-3 10:29 发表 \"\"
糖糖,我想吃糟香带鱼,请问带鱼怎么弄熟啊
先把带鱼煎熟,记住别加盐,只要加点料酒就可以了,然后干煎

煎熟后,将带鱼放在糟卤里,然后放冰箱几个小时,就可以吃了.

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大理石磅蛋糕
黄油100克、糖粉70克、全蛋100克、低粉100克、无糖可可粉10克。

做法:

1、黄油室温软化,加糖粉打至松发变白;

2、蛋液分次加入,搅打均匀(一定要确定搅打均匀后再加入下次的);

3-4、筛入粉类,搅拌均匀

5、取做好的面糊约150克,筛入可可粉用刮刀轻轻拌匀;

6、先把原味面糊装入,接着装入可可面糊,用刮刀稍稍拌合成大理石纹路;

7、入预热至180度的烤箱烤焙30-35分钟。

[ 本帖最后由 飞翔的牛奶糖 于 2009-9-4 11:32 编辑 ].

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近照.

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引用:
原帖由 dirk妈妈 于 2009-9-2 22:20 发表 \"\"
好一个热爱生活的mm
谢谢.

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引用:
原帖由 云323 于 2009-9-3 12:56 发表 \"\"
刚刚试了几次都回复不了。
原来不单单是我的电脑出问题了.

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引用:
原帖由 peterwl 于 2009-9-3 12:23 发表 \"\"
糖糖最高产!
我现在不得不做了

要给女儿当早饭吃的.

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引用:
原帖由 wjbbmmjj 于 2009-9-3 22:29 发表 \"\"
糖糖,这个蛋糕难度大吗?看上去有2层,我想应该费手脚的
难度不大的,我去把步骤贴上来.

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引用:
原帖由 云323 于 2009-9-4 14:38 发表 \"\"
我进出几回了。几家都是我每天固定要进出的。
今天没有作品了

争取周日做点.

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引用:
原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-9-5 00:42 发表 \"\"
糖糖醒一醒,该起来做菜包子了
侬以为我是夜游神啊

嘎早起来

不过,我是交关晨光没做菜包子了.

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引用:
原帖由 luer 于 2009-9-5 15:29 发表 \"\"
糖糖是不是在睡懒觉啊
我老勤劳的,不睡懒觉的,今天早上7点就起来了.

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昨天答应女儿今朝去吃新元素的。对于这种美式快餐,我没多大的兴趣的,以前上班的晨光,经常吃的,已经没啥胃口了。不过,我是一切以女儿为主的。想不到,看好牙齿,已经中午了,再赶到港汇,排队的人交交关关。而且只只饭店门口都在排队,我估计等到位子的话,我连走进去的力气都没有了。算了,趁现在还有点力气,马上转战星游城。
本来在去星游城的路上,想好去吃望湘圆的,等到了门口,女儿改主意,要吃烤肉了。于是,我和女儿又进行了一顿烤肉大餐

第一轮

饮料.

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我的.

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上等牛小排.

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牛舌.

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上等牛肩肉.

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烧烤进行中.

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刺身.

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鳗鱼寿司.

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三文鱼寿司.

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烤鳕鱼.

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烤鳗鱼.

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水果色拉.

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第二轮

上等牛小排.

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牛舌.

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烤鸡心串.

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虾天妇罗.

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烤羊排

等烤的时候才想起拍照,将就看哈.

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青口贝.

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