[饮食] 清蒸鱼的技巧

1楼看云 看云 (侦探小说怎么可以没有结尾) 发表于 2007-2-5 17:37 显示全部帖子

粤式蒸鱼和这个有点不同
1）活鱼杀好洗净，滴干水分即可，不要擦盐、擦油。
2）水开了再放鱼，这个是一样的
3）蒸鱼的时间是1两鱼1分钟，比如这条鱼是9两，就蒸9分钟。
4）时间到了马上出锅，把蒸出来的汤水倒掉。这个是关键。
5）把切好的葱丝放在鱼身上，淋上蒸鱼酱油。
6）铁勺里放一勺油，烧到8成热，均匀的淋到鱼身上，就可以上桌了。.

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