我家一家就红烧，与做红烧肉差不多，就是要再加香料（八角，桂皮），因为有膻味。如果能买到好的羊肉，应该没什么膻味的。.

炖的时间再长点，比做一般的红烧肉时间长2倍，我喜欢软软酥酥的。.

不用很多水的，我是用家里炒菜的铁锅煮的，一般就是加入没过肉的水，水位高出肉红0.5cm，比烧红烧肉水稍多，大火烧开后转微小火炖，我和老人吃在一起，所我我炖很长时间，约2.5-3小时，尝尝肉酥了就转大火收汁，收汁时要注意不要粘锅，多翻动，因为到最后汁很厚。
你也可以到网上搜索一下，我刚开始烧时也是从网上学的，然后改进一下，烧符合自家人口味的。.

谢谢啊！
学习了，我就是每个双休日掌勺，我家里烧菜不习惯放很多调味料，所以也没有。看来我要去菜场内里问问看，买点，我老公和儿子很不喜欢膻味。.

谢谢，学习了，加点醋。之前我还看到人家烧红烧鱼放的，但不知原因。.