前段时间泡篱笆的老干部食堂，看到了用电饭煲做蛋糕的方子，很感兴趣。
上周日是儿子的生日，准备自己给他做个生日蛋糕。
以前做过两次戚风，由于家里的烤箱小，温度控制不好，都没有成功，所以对这次用电饭煲做蛋糕也是不报太大的希望，没想到居然成功了。
我赶紧把家里存的淡奶油进行打发，不过量比较少，就在蛋糕胚上随便涂抹了一些。在上面点缀了些黄桃，用巧克力酱写了孩子的英文名字。
虽说蛋糕比较简陋，不过第一次就能这样，我就很满意了。
大家凑和着看看吧。

[ 本帖最后由 木头脑袋 于 2006-12-12 11:34 编辑 ].

别小看电饭煲，温度可以控制得很好，所以成品出来很有成就感。
篱笆上香皂泡泡的方子，人家可是有版权的。
先说说戚风蛋糕做法吧
原料：四个蛋黄，四个蛋清，白砂糖100克，低筋面粉100克，色拉油45ML，牛奶75ML，泡打粉1茶匙，盐1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙（可以用白醋代替），香草粉适量（没有也可以）。.

蛋黄和蛋清要分开。
先处理蛋黄。
1、四个蛋黄加30克白砂糖充分搅拌
2、分三次加入色拉油，每次都要拌匀后再加
3、加入牛奶搅拌均匀，如果有香草粉可以在这个时候加，没有也没关系.

再处理蛋清
1、蛋清里加入1/4茶匙塔塔粉，如果没有可以滴几滴白醋，效果是一样的，有利于蛋白的打发。
2、蛋白打成白色粗泡沫，然后分三次加入剩下的70克白砂糖，对打发蛋白是很重要的一个步骤
3、继续打到干性发泡
这时候可以把筷子插在里面不倒，或者倒扣盆子不会流出来.

1、把低筋面粉，泡打粉，盐一起放入面筛
2、慢慢筛入蛋黄糊里面，轻轻搅拌，注意不能用力，以防面粉出筋
3、再把1/3蛋白泡沫分放入蛋黄糊中搅拌，搅的时候要注意不能画圈，要上下搅，象泥水匠搅水泥黄沙那样，抄起来翻过去。
4、再把蛋黄面粉糊倒回剩下的蛋白泡沫中，同样的上下搅拌，要轻，不能让面粉出筋
5、搅拌到颜色均匀就可以了。.

最后用到电饭煲了。
把搅拌好的全部倒让电饭煲中。（普通的就可以，我们家的是不粘的）
然后开动电饭煲，选用煮饭的功能，等跳起来，再保一会儿温，接着再按下煮饭的键，再等它跳起来，保一会儿温。用牙签插入蛋糕中，上面没有粘液就说明蛋糕做好了。等蛋糕冷却后就可以把它倒扣出来了。
蛋糕胚就做好，味道蛮不错的。

[ 本帖最后由 木头脑袋 于 2006-12-12 11:36 编辑 ].

做这个就是要花时间，我本来对自己没有信心，所以没有买打蛋器，上面全是人工打发的。有打蛋机的话可以节省很多的时间。
有兴趣的可以试试。
以上的方子是参考索瑞的，电饭煲的做法参考香皂泡泡的。在此一并感谢了。

[ 本帖最后由 木头脑袋 于 2006-12-12 11:35 编辑 ].

这小子回来没跟我说嘛
周日他生日,我琢磨着用电饭煲做一次,如果不成功就到外面买个蛋糕给他,没想到味道还不错.就是样子差了点,没有准备裱花的奶油.
其实我很久没做蛋糕了,主要是家里的烤箱温度控制不了,做了两次失败了,我就没信心了..

谢谢,我也是难得弄.最近可能不会做了吧.
对了,下学期画画你们还去吗?我儿子还问我能不能报其他的班?难道他也想上那个制作的班?.

我是找方子做的。
查一一下资料，供参考。
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量..

在蓝色老师那里学画画.小孩子很有兴趣.
她们那里有类似于艺术创想一样的制作班.孩子们想去,只是我们太大了不合适..

塔塔粉没有可以用白醋代替.主要是为了打发蛋白,效果一样的.
泡打粉和塔塔粉我都是在suorui那里买的.听说南京东路的第一食品商店里面的专门卖辅料的店里也有(在贵州路上).

哈哈，这么久的帖子也翻出来了。
不过这个方法做出来的蛋糕还是很不错的，我就是因为烤箱的火候掌握不好，才用电饭煲的。LS有机会把做出的成品拍出来看看。.

用精制油代替色拉油应该没有问题吧。
我记得风筝牌应该有一种面包粉。自发粉上面有说明如果做包子馒头的应该是高粉。还有生粉我没有用过，你可以上LB上的老干部食堂搜一下。.